一項關於日常牛奶攝入對體重的影響研究發現，在11年的時間裡，喝全脂牛奶的人比喝脫脂牛奶和低脂牛奶的人罹患肥胖的數量少了將近一半。
此外，有一項針對18438名美國女性的研究發現，在過去11年裡，那些攝入最多全脂乳製品的女性增重的可能性最小。
最新的一項研究則表明，食用全脂牛奶的兒童比食用脫脂牛奶的兒童，體重指數更低。
從上面的研究不難得出一個結論：雖然脫脂牛奶的脂肪含量較低，但脫脂牛奶並不利於減肥。
牛奶絲滑的口感和香醇的味道大部分來自於脂肪，因此，低脂或脫脂牛奶會在在口感上大打折扣，因此為了彌補口感上的缺失，產品會在裡面添加糖和增稠劑等，加了那麼多添加劑的脫脂牛奶，已經約等於“乳飲料”，喝這種富含添加劑的脫脂牛奶只能是越喝越胖。
由於脫脂牛奶（未添加糖）中的熱量不高，因此當人們在飢餓時喝下一杯脫脂牛奶，飽腹感就沒有那麼強，簡單地說就是不扛餓，這個時候就要喝更多的脫脂牛奶或者吃更多的東西來消除飢餓感。因此許多減肥食譜裡面都不推薦食用脫脂牛奶或者脫脂酸奶。
脫脂牛奶不如全脂牛奶營養價值高，因為全脂牛奶在脫脂過程中會伴隨著許多脂溶性維生素的丟失，這也意味著需要攝入其他食物來補充，尤其是營養需求旺盛的、正在長身體的兒童和青少年。但許多家長朋友往往本著宜多不宜少的觀念，結果就造成補充過度了。
