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煮豆漿要注意什麼?

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煮豆漿的兩點注意事項 

一個
1、警惕“假沸”現象

沒煮熟的豆漿中含有皂角素、胰蛋白酶抑製劑等物質,這些物質如果進入胃腸道,會刺激人體的胃腸黏膜,使人出現一些中毒反應,如噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀,嚴重的可引起脫水和電解質紊亂,若搶救不及時,會危及生命。

通常,鍋內豆漿沸騰出現泡沫時,溫度只有80℃,這是豆漿出現的“假沸”現象,此時應減小火力,充分攪拌,以免豆漿溢出,再繼續煮沸5-10分鐘,直至泡沫完全消失,這樣才能使有害物質被徹底分解。

此外,研究發現,豆漿經煮沸可提高其中大豆蛋白的營養價值。

2、豆漿保存

需注意不要用保溫瓶裝豆漿,這樣會導致瓶裡的細菌大量繁殖,一般在3-4小時後,豆漿就會酸敗變質。另外,服用四環素和紅黴素等抗生素類藥物時不能喝豆漿。

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