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杏吃多了會傷人嗎?

杏吃多了真的會傷人嗎? 答案讓人意想不到

杏又名杏果、甜梅、杏子,自古以來就是食養佳品。中醫認為,杏性溫,味甘酸;入肺、大腸經。民間更是流傳:端午吃個杏,到老都沒病。

我是一個忠實的杏愛好者,每年杏上市的時候總是會忍不住大量購入。每每此時,老媽就用一句話來訓導我:“’桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人。’這杏啊,不能這麼吃,要悠著點。”

同樣是薔薇科的水果,桃、李、杏究竟有沒有這麼大的差別?我們究竟能不能敞開肚皮吃杏呢?

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風華易逝的華夏果樹

不得不感嘆一下,杏是種“風華易逝”的水果。春天的時候,我們剛剛發現杏花綻放了,還沒等到與它們親密合影,枝條上就只剩下絲絲孤寂的花蕊了。

杏是土生土長的華夏水果,也是中國栽培歷史最久的一種水果,在古籍《夏小正》中就有“正月,梅、杏、杝桃則華”的記載。也就是說中國栽培杏樹的歷史至少有2800~3000年了。

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而在《齊民要術》中已經出現了赤杏、黃杏和柰杏等不同的稱謂,說明那時就已經有不同品種的杏了。

古籍《管子》載:“五沃之土,其木宜杏。”《山海經》中記載:“靈山之下,其木多杏。”杏在我國有許多品種,其中不乏優良品種。比如肉是黃白色的香白杏以及甜度極高的吊幹杏。

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“害人”之說有道理嗎

雖然與桃子的種植歷史同樣古老,但是杏的地位卻比桃子低很多。在桃子被尊為長生仙果的時候,杏卻頂著一個“害人”的尷尬稱謂。

事實上,杏肉含有大量的胡蘿蔔素,為各種果品之冠。還含有粗纖維、蛋白質、維生素B 1、維生素B 2、維生素C、維生素B 17和鈣質,再不濟也有很多的水分。這些營養成分對我們的身體是大有裨益的。到目前為止,並沒有杏肉毒性的實驗和報導。

杏的果實中確實潛藏著危險,不過並不在果肉,而是在種仁之中。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以分解釋放出100~250毫克氫氰酸,而60毫克氫氰酸就可以置人於死地,這也是杏樹保護種子的重要手段。誤食20~30粒苦杏仁,就有致死的風險。這種中毒劑量會因為身體狀況等因素有所差異。

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2014年就曾經發生過一個慘劇,武漢一位大媽因為篤信吃苦杏仁能夠保健,每天堅持吃10粒苦杏仁,堅持3個月,然後就沒有“然後”了。

有朋友可能會問,那市場上那些杏仁還能吃嗎?答案是可以。因為杏仁中的氰苷可以被高溫破壞,也會溶解在水中,所以通過高溫煮製和浸泡,當氰苷含量降低到安全範圍內後就可以吃了。

值得提醒的是,杏性溫,一次不可食用過多,平素有內熱者慎食,否則會上火發炎,容易誘發癤腫或腹瀉。同時,由於鮮杏酸性較強,過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病,還易腐蝕牙齒誘發齲齒。而對於較大的杏,每食3~5枚較適宜。

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