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芡實的作用?

“中藥新視角”系列文章並非純中醫理論知識,而是從現代科學和營養學角度對食療養生及藥食同源食材進行解讀,以期開闊視野、拓寬思路、啟迪智慧,為理解古人的智慧提供新視角、新思路。

補脾除濕止瀉,用於脾虛久瀉

芡實,也被稱為“雞頭米”,中醫認為其既能補脾除濕,又能收斂止瀉當用芡實來調理脾虛濕盛,久瀉不停的時候,常與黨參、白朮、茯苓等同用。

在健脾胃方面,芡實一方面可以幫助增強脾胃的消化能力,提高脾胃本領,另一方面,脾虛濕氣重很重要的一個表現就是大便稀溏、泄瀉,芡實可以緩解脾虛,調理因此造成的大便溏洩等症狀

提到這裡,熟悉中醫的人都知道,我們在應用收澀類的食材的時候,往往要和補虛的相互配合,這樣有助於更好地對身體進行調理。

但是芡實這味食材就十分好,它雖然也是收澀類的食材,但是卻也有補虛的本領,用來調理脾虛有濕的便溏腹瀉是很好的。

暑熱濕重,這種除濕佳“米”您吃過嗎?

從微觀的角度芡實又是如何做到的呢?

想要解決這個問題,大家先從另一種角度觀察一下我們的身體。

您有沒有想過,其實,一個人很可能就是一個生態系統。

我們的身上有很多的“小伙伴”。

試想一下,當我們打噴嚏的時候,鼻腔裡的菌群很有可能藉機進行了一場“激情衝浪”;當我們揮汗如雨的時候,腳麵的細菌在舒適地“蒸桑拿”;而當我們看著桌上的糕點蠢蠢欲動,準備悄悄吃下然後“欺騙”自己“沒人看見就是沒吃,沒吃就不會胖”的時候,腸道中的細菌已經擺好了盤碗刀叉,準備“大干一場”了。

不論我們知道或不知道,這些看不見的“小伙伴們”每天都在我們的身體裡忙忙碌碌,人體的世界內部,也總是熙熙攘攘熱熱鬧鬧。

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雖然細菌很小,小到我們在肉眼的情況下,看不見、摸不到,但是腸道裡面的微生物總重量甚至能達到兩公斤,那是差不多1000萬億個細菌啊。很多時候,1克便便裡的細菌甚至與地球上的人口數量不遑多讓。

這些微生物能幫助我們分解消化食物,能幫我們給腸道提供能量,能幫我們製造維生素、降解毒素或者藥物、操練免疫系統……

它們以共生的形式定居於人體腸道,形成一個天然防禦屏障,抵抗外來致病菌的侵襲。如果機體內外環境變化,使腸道正常菌群的生理組合遭到破壞,產生病理性組合,稱之為腸道菌群失調。

換言之,如果肚子裡的微生物過的不好,那我們很可能也不會十分舒適。

比如,腹瀉。

腸道菌群失調所致的慢性腹瀉是臨床常見的症狀,大量的臨床及實驗研究證實腹瀉存在著腸道菌群紊亂,在現代醫學的體系中,這往往會被忽視,直到腸道菌群理論的“火爆”,才將其帶入大眾的視野。

而我們的老祖宗早在千百年前就發現了這一問題,他們雖然也看不到腸道菌群,卻“精準”地找到了能幫助調理腸道菌群的各類中草藥,通過調理脾胃,而改善脾虛腹瀉等症狀。

在這些中草藥裡面,不得不提的就是芡實。

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細菌寄生在我們的腸道內,利用我們攝取的食物中的某些物質作為營養,進行新陳代謝,畢竟“吃飽了才有力氣乾活”嘛。

我們的腸道裡有認真幹活的“有益菌”,有時不時就想“搞破壞”的有害菌。

當有害菌數量增多的時候,它們不僅自己不好好乾活,還會干擾有益菌的工作,讓進入腸道內的食糜很難被分解消化吸收,長期下去,當發展為脾虛泄瀉的時候,這些食糜就會簡單地“穿腸而過”,揮一揮衣袖,不留下一絲營養。

這個時候我們應該怎麼辦?怎麼才能讓有益菌在數量和種類上重新“佔領高地”?

聽起來好像很難?

那換一個問題,怎麼能讓一個城市的特定居住人群增多?

人們喜歡在一個地方呆著,不外乎環境好、吃的好、住的好,要是再能滿足精神追求,實現自我價值,就更完美了。

微生物也是這樣,它們和人在某些程度上是有“共通之處”的。

如果一個微生物在我們的腸道裡住得如魚得水,說明一則牠喜歡腸道細胞的建築結構,二則牠喜歡腸道裡的氣候條件,三則牠喜歡每天送來的食物。

芡實不僅能“提供有益菌愛吃的食物”,還能在一定程度上幫助“改善腸道內氣候條件”,給有益菌提供舒適的生活環境。

換言之,芡實中的營養成分,恰好是腸道有益菌所需要的。

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芡實的主要成分為碳水化合物,包括澱粉、醣類和粗纖維,這些碳水化合物中除其質量6%左右為不溶性纖維素外,多數可被人體消化吸收,是比較理想的膳食纖維源。

學者們對芡實的營養成分進行了全面的分析後發現,芡實蛋白質含量較豐富,這些蛋白質容易被人體消化吸收和利用,尤其適於老人和兒童的腸道菌群。

此外,芡實中含有近20種氨基酸,其中含有的亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、組氨酸和精氨酸等都是擁有一個良好的腸道菌群所必不可少的氨基酸。

在維生素方面,芡實中含有多種人體所需的維生素,且維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素的含量均較高,其中維生素C含量可與某些蔬菜相媲美。學者們檢測到芡實化學成分中有3種維生素E異構體,分別為α-生育酚、β-生育酚和δ-生育酚。生育酚具有很強的抗氧化活性,可以清除自由基。腸道菌群與維生素代謝相互影響,促進人體腸道進行正常的消化吸收和代謝,改善脾虛引發的一系列腸道症狀。

另外,礦物質的吸收利用率對宿主腸道菌群的組成也有一定的影響。芡實種仁含有豐富的鈉、鎂、磷、鋅、鐵、錳、鈷、錫等礦物質,其中大量元素磷、鈣、鎂含量均較高。其礦物質配比對調節腸道菌群也是有益的。

腸道裡面的“小伙伴們”恢復了和諧,大家各司其職,負責消化的努力消化,負責吸收的好好吸收,負責清理衛生的認真打掃……這樣一來,我們脾虛久瀉的問題也就迎刃而解啦。

益腎

中醫認為芡實既能收斂固精,又可益腎其在調理腎虛不固之腰膝酸軟、遺精滑精的時候,常與金櫻子相須為用;或可與沙苑子、龍骨、蓮子等配伍。

腎主藏精、主水、主納氣,在體合骨、生髓、通腦,人的生長發育和代謝,都離不開腎。

那麼,從微觀的角度來看,芡實是如何對腎進行調理的呢,我們不妨一起來探索一下。

降低尿蛋白

我們都知道,對於糖尿病患者來說,除了日常調理外,還需要盡可能地防範腎病的發生。

糖尿病性腎病是糖尿病引起的常見的慢性微血管並發症之一,也是導致終末期腎髒病的主要原因之一,臨床以出現大量尿蛋白為發病特徵。

學者們為了研究芡實對糖尿病性腎病的調理能力,建造了糖尿病性腎病模型,然後給實驗組模型餵食十二週芡實中藥飲片煎煮物,在實驗結束後通過檢測發現,實驗組24小時尿蛋白、尿肌酐和尿素氮等尿生化指標與模型組相比均得到緩解,腎組織病理切片分析顯示病變減輕,免疫組化、Western印跡方法檢測腎組織中細胞因子信號抑制因子-3表達上升,胰島素樣生長因子-1、葡萄糖轉運蛋白-1、轉化生長因子-β1和尾加壓素Ⅱ及膠原Ⅰ、Ⅲ表達下降,證明芡實能夠通過降低尿蛋白改善腎損傷,延緩糖尿病性腎病的進程。

抗疲勞

中老年人由於陽氣漸漸衰退,很容易就會疲勞,甚至稍微一運動就可能會出現腰膝酸軟、四肢疼痛等症狀,這些都與腎氣不足有一定的關係。

如果想通過飲食來緩解這種容易疲勞的情況,芡實是不錯的選擇。

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◎圖片由包圖網授權

研究發現,芡實多醣能提高小鼠負重游泳時間,能改善機體的能量代謝,加速肝醣原的分解供能,減少蛋白質和含氮化合物的分解,從而降低血尿素氮的含量,具有抗疲勞能力。

抗神經細胞毒性

隨著年齡的增大,人們多多少少會害怕某些神經系統疾病的發生,比如老年癡呆和帕金森病。

老年癡呆又稱阿爾茨海默病,是一種起病隱匿的進行性發展的神經系統退行性疾病,臨床上以記憶障礙、失語、失用、失認、執行能力障礙以及人格和行為改變等全面性癡呆表現為特徵。

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帕金森病又稱為震顫麻痺,是一種影響患者活動能力的中樞神經系統慢性疾病,多發生於中老年以上的人群。其早期主要表現包括靜止性震顫、肌強直、行動緩慢、動作起動困難和姿勢異常等。靜止性震顫即患者的手或臂不受控制地發抖,在休息時出現或情緒緊張時加重。

研究發現,氧化應激與神經變形性疾病如阿爾茨海默病、帕金森病等密切相關。芡實己烷部分對由谷氨酸刺激的N18-RE-105神經細胞具有保護能力,也就是說,芡實提取物可能成為神經元疾病潛在的化學調理劑。

抗衰老,改善學習記憶能力

衰老是每個人都不可避免的,芡實阻礙不了衰老的來臨,卻可以在一定程度上延緩衰老的進程。

比如,芡實可以幫助補充腎的後天之精氣,改善生長發育情況,防止過度衰老。

學者們為了研究芡實的抗衰老能力,建立了亞急性衰老模型,然後用芡實對其進行調理。結果證明,芡實提取物能改善亞急性衰老模型的學習記憶能力,可以提高小鼠腦組織中氧化氮合成酶、穀胱甘肽過氧化物酶的活力,降低乙酰膽鹼脂酶的活力,其機制可能是通過促進腦組織中脂類過氧化物的清除,增強腦組織抗氧化能力,改善膽鹼等而實現。

芡實的食用

如果您熟悉中醫,可能會發現,人們在用芡實來做食物調理脾虛泄瀉的時候,經常會和蓮子一起用

芡實和蓮子都能夠補脾氣、補腎氣,當然了,它們也是有些差異的,可以說是“各有所長”。

蓮子能夠養心安神,芡實是沒有這種本領的。但也並不能說蓮子就更好,因為在除濕這一部分,芡實是優於蓮子的。

想來也正是因為如此,芡實蓮子粥成為了固腎健脾的佳品。

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當然,芡實自己也是可以煮粥熬羹的。

☂ 芡實粥

芡實15克,粳米50克,煮粥食。

《本草求真》中讲芡实:“功与山药相似,然山药之阴,本有过于芡实,而芡实之涩,更有甚于山药;且山药兼补肺阴,而芡实则止于脾胃而不及于肺。”

所以如果家中有懷山藥,可以再加一些懷山藥進去。

此粥對於健脾胃、止精滑瀉痢有一定的幫助。

☂ 芡實蒸蛋羹

雞蛋羹大家可能都很熟悉了,在蒸雞蛋羹的時候也可以適當用一些芡實。

取15克左右芡實放入加有雞湯的鍋中,小火煎煮約1小時。將煎煮後的芡實湯和打散的雞蛋混合均勻後按常規蒸雞蛋羹的操作調味蒸熟即可。

此羹有助於補脾胃、益腎固精、祛濕止瀉,可幫助防範脾虛不運、腹瀉不止等症。

需要注意的是,有腹脹便秘者不宜食用芡實,食滯不化者也應當慎食。外感前後,瘧痢疳痔等情況也需慎食。

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不知您是否有過這樣的感覺:擁有一個房子,或者哪怕只是自己的一間屋子,再不濟,只要一處熟悉的地方,有四壁將我們“圍”起來,只要在裡面,我們就是屬於自己的,既存在於這個世界,又有一種從外界抽離的安全感。

中醫就是這樣的一個“角落”,可以讓我們的健康在紛繁的“世界”中有真正的“歸屬感”。

當我們學會中醫,當我們深入了解了本草,我們就會發現山光水色、寒林落葉、桃紅柳綠、草長鶯飛,無一不是大自然的恩賜,無一不是健康生活之源。

飲一碗芡實甜湯,從濕氣環繞中緩緩走出。

再回首看著曾經那個“濕人”一樣的自己,您是否會不禁吟詩一首?

翻香引睡一胡床,剝芡尋詩度日長。

若得長閒了無事,人生如此亦何妨。

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