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絲瓜應該怎麼吃?

絲瓜,在我國主要分為兩種,即普通絲瓜棱角絲瓜。

普通絲瓜果實長圓呈條形,果實綠色,少數品種肉較薄、纖維較多,但味道好,較好的品種有上海的香絲瓜、湖南的南絲瓜等;棱角絲瓜為廣州特產,呈棒狀,有明顯棱角,皮薄肉厚、質嫩纖維少。

 

絲瓜色澤青綠、瓜肉清嫩、味道清香,是夏天常吃的蔬菜,盛夏時節,身體出汗較多,加上日長夜短,體力消耗過大,使人煩躁厭食,此時適當多吃些絲瓜,可去暑清心、醒脾開胃,免除苦夏之煩惱,且有護膚美容功效。

常吃新鮮絲瓜不但可以護膚、潤膚,還可以減肥,保持形體健美。用新鮮絲瓜肉搗爛外敷或外搽面部,也有護膚除皺的美容作用。

 

夏天食絲瓜,清涼又美容

絲瓜作為美容劑,最值得一提的是用絲瓜藤汁外搽可進行美容、護膚、防皺。絲瓜藤中所含的液體,在古代被中醫稱為“天羅水”。至於取藤液的方法,古代中醫主張在立秋之後,選擇粗大的絲瓜藤,在近根處剪斷,插入瓶中。即可不斷瀝出汁液,每株大約可得400 毫升。每天早上用紗布蘸絲瓜藤汁搽臉,能起到抗皮膚皺紋及美顏作用。

絲瓜食用時應去皮,絲瓜的食用方法多種多樣,可炒、可燒、可做湯或做涼菜。需要注意的是,絲瓜中的許多成分不耐高溫,遇熱後易遭破壞,因此在烹製時動作要快,應掌握好火候;由於絲瓜性滑,多食會引起滑腸腹瀉,久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為好。

夏天食絲瓜,清涼又美容

青白絲瓜:爆香薑絲,倒入絲瓜炒香,加青椒及少許大蒜,待絲瓜熟透,再放入百合略煮,即可起鍋。

冰肌玉骨:將絲瓜去皮,洗淨,切成1.5厘米小段,用猛火隔水蒸絲瓜7分鐘,倒掉瓜汁,燒鍋下油,爆香蒜茸後,淋上絲瓜,再加少許醬油、麻油。

絲瓜豆腐羹:嫩絲瓜洗淨後去皮、兩頭,與豆腐一起切成小丁,分別焯水,鍋中加入雞湯,調以精鹽、料酒、胡椒粉燒沸,下絲瓜丁、豆腐丁、蔥薑末,

開鍋後用水澱粉勾芡,攪入雞蛋液,加入少許味精,再淋幾滴熟雞油即可。

蝦仁絲瓜湯:絲瓜去皮後切成小丁,焯水;蝦仁上漿;鍋中註入雞湯,調以精鹽,燒開後下絲瓜丁,加味精,入蝦仁,淋香油即成。

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