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鉻對人有什麼影響?

鉻對人體的影響是近幾年才有所了解,人們稱它為“葡萄糖耐量因子”。

由於我國的傳統飲食習慣講究以主食為主,粗細糧搭配,鉻的來源豐富,因此很少缺乏鉻,似乎缺鉻只是西方飲食的“專利”。

糧食吃得越來越少,要警惕鉻缺乏!

然而隨著生活水平的提高以及西方膳食習慣在我國的滲透,越來越多的人,開始以肉食和副食作為主要食物來源,糧食在餐桌上的比例越來越少,這使缺鉻的問題日益嚴重。

人體中含鉻量極少,而且只有三價鉻才能發揮生理作用。它主要存在於骨、腦、肌肉、皮膚中,並隨著年齡的增長而逐漸減少。

鉻參與蛋白質和核酸的代謝,促進血紅蛋白的合成,還能夠促進兒童的生長發育。 

糧食吃得越來越少,要警惕鉻缺乏!

鉻能抑制脂肪酸和膽固醇的合成,從而起到降低血中甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白的作用,飲食缺鉻使發生動脈硬化和冠心病的危險增加。

鉻最重要的作用還是促進胰島素的功能。長期缺鉻的人,胰島素的作用降低,使血糖的氧化很緩慢,最終出現高血糖症狀,而補充鉻後就使糖耐量明顯改善。

糧食吃得越來越少,要警惕鉻缺乏!

富含鉻的食物有高鉻酵母、牛肉、肝臟、粗糧、蘑菇、土豆、麥芽、蛋黃、帶皮的蘋果等

由於食物過多的精細加工是膳食缺鉻的重要原因,因此建議不要總是選用過於精細的食品,多進行粗細搭配。

需要說明的是,鉻缺乏固然對健康不利,但攝入過多也容易發生鉻中毒,常表現為口腔炎、齒齦炎、腎炎等。

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