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牛油果到底增肥還是減肥?牛油果美味不長胖的吃法

 外表坑坑洼窪,既不甜也不脆,口感似乳酪細膩無比……在眾多鮮豔、酸甜的水果中,牛油果顯得有些“奇葩”。

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

 

牛油果又名鱷梨,堪稱水果裡的“深海魚”。如果告訴你,這樣一款公認的“高脂肪”水果能減少腹部脂肪,你相信嗎?

《生命時報》 採訪專家,推薦幾款牛油果的美味吃法,讓你趁夏天來臨前偷偷瘦肚子。

 

受訪專家

 

上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛

中國註冊營養師 李園園

 

經常吃牛油果,減少腹部脂肪

 

伊利諾伊大學香檳分校的研究人員在《營養學雜誌》期刊上發表的一項研究顯示:女性每天吃一個牛油果,可以幫助重新分配腹部脂肪,使腹部深層內臟脂肪減少,從而降低患某些代謝性疾病的風險。

 

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

150名超重或肥胖人士參加了為期12週的隨機對照試驗。他們被分成兩組,研究人員每天為參與者提供一餐:

 

  • 一組的菜單中包含新鮮牛油果;
  • 另一組的菜單與前者基本無異,但沒有牛油果。

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

實驗開始與結束時,研究人員測量了參與者的腹部脂肪與葡萄糖耐受性,發現吃牛油果的女性減掉了更多腹部內臟脂肪,且皮下脂肪與內臟脂肪的比例發生變化,但男性沒有。

 

高脂肪水果憑什麼能減肥?

 

雖然牛油果屬於水果,但是其營養特點與“低能量低脂肪”的水果相差甚遠。

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

它最大的優勢,來自其脂肪價值。

牛油果中的脂肪酸,約70%是單不飽和脂肪酸,其中油酸(也是橄欖油的主要成分)約佔總脂肪含量的60%以上,有降低膽固醇的功效,還能防止腹部脂肪的堆積。

此外,牛油果還富含膳食纖維、鉀、菸酸、鈣、鎂等營養素。

 

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

 

一個牛油果大概130~150克,吃一個約攝入200千卡的熱量。

它的能量是香蕉的2倍,櫻桃的4倍、西瓜的7.3倍,脂肪含量為一般水果的幾十倍。

雖然牛油果熱量高,但飽腹感極強,能直接降低你吃零食的慾望

 

2013年發表在《營養學雜誌》上的一項隨機交叉研究,參與者是26個平均BMI 超過28的超重人士,研究人員將他們歸類分組,其中1組每天午飯額外多添加半個牛油果。

 

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

 

最終研究人員發現,額外攝入半個牛油果的小組,飽腹感增加了26%,吃零食的慾望降低了40%。

如果你正在減肥,那麼建議每天吃牛油果盡量不要超過半個。

牛油果美味不長胖的吃法

 

牛油果以生食、鮮食為好。將果殼去除,即可食用果肉。除了直接吃,牛油果還可以入菜。推薦幾種牛油果的美味吃法:

做成蔬菜沙拉

將半個牛油果切塊,與聖女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉一起,加入無糖酸奶拌成沙拉。

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

做成三明治

代替黃油,抹在全麥吐司上,中間夾上奶酪、雞蛋餅、紫甘藍等做成牛油果三明治,可以當早餐食用。

 

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

加入米飯中

在炒飯臨近出鍋時放入切塊的牛油果,做成牛油果炒飯,其融化後不僅能把米飯染成漂亮的綠色,而且牛油果的清香也滲入米飯中,顏色與口味都很清奇。

 

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

 

做成牛油果壽司

將它切片或者壓成泥,與其他食材(例如雞蛋捲、黃瓜、肉鬆等)一起捲入壽司裡面,做成牛油果壽司,口味非常美妙。

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

 

做成奶昔

將牛油果和牛奶一起做成奶昔,既有牛油果的香又有牛奶的醇,非常適合下午加餐,補充能量還清新提神。

 

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

挑牛油果,最重要的就是看顏色和摸質地:

 

  • 顏色越綠說明越“青澀”,成熟度低,摸起來也較硬;
  • 顏色越深說明越“老練”,成熟度高,捏起來比較軟。

 

牛油果到底增肥還是減肥? 150名超重人士告訴你答案

要選擇軟硬適中,外皮是青綠色,沒有黑斑的牛油果。基本捏著稍微有些軟、顏色墨綠到黑綠的時候就可以吃了。

若外皮顏色很黑、捏著很軟,可能早已生黑斑甚至爛掉了。

本期編輯:劉云瑽

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