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糖尿病人要學會的巧吃蔬菜控糖妙招(血糖高可以吃什麼菜)

健康的飲食離不開蔬菜,糖友控糖更是如此。但有的糖友也有疑惑:今天明明吃的都是蔬菜啊,怎麼血糖也不好了呢?

那可能是你吃到了”假”蔬菜,或者是沒有註意吃的方法,一起和糖糖來探究控糖巧吃蔬菜的方法吧~

糖尿病人要學會的巧吃蔬菜控糖妙招

吃蔬菜的量

糖友一天可吃500-800g(1-1.5斤)蔬菜。在每天的所有飲食中,蔬菜是最可以酌情增加或靈活調配的,因為蔬菜相對主食和蛋白質等,對血糖、血脂的影響較小。

吃蔬菜分類

1、含熱量最低的蔬菜,約500g產生90kcal的熱量,可以多吃。

瓜果類:西紅柿、黃瓜、苦瓜、西葫蘆、冬瓜等。

葉類菜:白菜、青菜、竹筍、大頭菜、芹菜、菠菜、韭菜、油菜、菜花、茴香、筒篙、芥藍菜等。

海菜類:鮮海帶、龍鬚菜、海苔等。

塊根類:茄子、萵筍、竹筍、豆芽、秋葵等。

野菜類:苦菜、馬齒莧、山菜、薺菜等。

2、含熱量較低的蔬菜,約350g產生90kcal的熱量,可以適量吃。

白蘿蔔、青椒、菱白、南瓜、茄瓜、菜花、西蘭花、豆苗、絲瓜等。

3、含熱量較高的蔬菜,約200g產生90kcal的熱量,要控制攝入量。

(1)豆類:芸豆、豆角、扁豆、四季豆、荷蘭豆等。
(2)山藥、荸薺、藕等。
(3)洋蔥、蒜苗、胡蘿蔔等。

4、含熱量高的蔬菜,70-100g產生90kcal的熱量,要嚴格控制攝入量。如土豆、百合、芋頭、鮮豌豆、毛豆等。

吃蔬菜的注意事項

1、吃菜的種類:多選擇熱量低的蔬菜,如帶葉的白菜、大頭菜、菠菜、芹菜、韭菜等。

2、每天吃一頓涼拌菜,可避免油脂過高,特別且對於肥胖的患者有利於減肥。

3、不要將菜連湯倒進米飯或麵條裡混吃。

如果菜的油多或太鹹,可倒一碗清水,將夾出的菜先放到水里沖洗後再吃,必要時要換水。

4、因為每一種蔬菜各有其不同的營養價值,提倡每天攝入的蔬菜種類不要單一化,提倡多樣化。

5、二類蔬菜不宜生食

  • 富含澱粉的蔬菜(如土豆、山藥、芋頭等)必須熟吃,不然澱粉粒不破裂,人體無法消化。

  • 含有抗胰蛋白酶等有害因子的豆類,如毛豆、四季豆、豇豆、芸豆等,燒熟煮透後,有毒物質失去毒性,才可以放心食用。

烹飪方法很重要

方法一

除非年老,咀嚼或消化能力差的患者,否則不建議將蔬菜打碎。保持蔬菜一定的長度和大小,蔬菜中的纖維可起到增加胃容量,延緩吸收,避免血糖過快升高的作用。

方法二

選擇烹調用油以山茶籽油、橄欖油為佳,其它油,如玉米油、花生油等也可以,只要掌握一個原則,任何油脂的熱量很高,每天要定量。

方法三

以蒸、煮、拌、燉等為主。

方法四

菜中不要加糖、少放鹽、不加酒,注意粉絲、粉皮、粉條的熱量。

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