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肉燥的做法,地道的台灣肉燥飯(圖文和視頻)食譜

十分鐘能做什麼?可以跑完一千五百米,可以吃掉一個漢堡包,可以讀完一篇小品文,還可以搞定一份萬能辣味肉燥。學會了的話,你可以拿它來蓋麵條!蓋米飯!拌蔬菜!烤吐司!可以根據自己的食量多做一些,吃不完的就裝罐放冰箱,一般來說保存兩周是沒有什麼問題的。不用說,這絕對是懶人的福音也很適合牙口不好的人。

肉燥的做法,地道的台灣肉燥飯(圖文和視頻)食譜

一碗香味有层次感的肉燥饭

食材: 豬絞肉、水煮蛋、台灣二號砂糖(也可用砂糖代替)、八角、五香粉、肉桂粉(桂皮)、油蔥酥、大蒜、米酒、白胡椒粉。

鍋裡熱油,加入蒜頭煸香後加入豬絞肉翻炒,

炒至肉逐漸變白後分2-3次加入醬油,

翻炒入味上色,不要急於一次加入,以便更好的入味與上色。

肉燥的做法,地道的台灣肉燥飯(圖文和視頻)食譜

炒至絞肉完全上色並飄出肉香味時,開始加入調料,

先加入一大勺二砂糖或者白糖,翻炒均勻,

肉燥的做法,地道的台灣肉燥飯(圖文和視頻)食譜

油蔥酥應該是台灣肉燥飯的關鍵,我偷了個懶,去ole超市買了一罐現成的。

盛一些均勻拌入,翻炒出香味。

肉燥的做法,地道的台灣肉燥飯(圖文和視頻)食譜

加入八角、五香粉和一小塊桂皮,

肉燥的做法,地道的台灣肉燥飯(圖文和視頻)食譜

油蔥酥應該是台灣肉燥飯的關鍵,我偷了個懶,去ole超市買了一罐現成的。

盛一些均勻拌入,翻炒出香味。

肉燥的做法,地道的台灣肉燥飯(圖文和視頻)食譜

再加入少許米酒與白胡椒粉翻炒均勻,

胡椒粉建議不要多放,不然會蓋過其他香味。

將炒好的絞肉倒入燉鍋中,加水,並加入適量的水煮蛋,大火燒開後,轉小火燒製1小時左右即可。

肉燥的做法,地道的台灣肉燥飯(圖文和視頻)食譜

一碗地道的台灣肉燥飯就做好了。

香菇肉燥饭的做法

用料:

五花肉500克,香菇4-8顆,雞蛋1-2枚,老抽適量,生抽三倍老抽用量,,黃冰糖50克,花雕適量,白胡椒粉少許,蔥少許,姜少許

步驟:

1.香菇切丁將五花肉剁成肉糜切蔥薑

2.炒香菇

3.炒薑末,炒肉糜,加香菇丁

4.加適量的調料燒製: 適量黃酒,老抽,生抽,黃色冰糖,白胡椒粉,水,(要想好吃的話,可多放冰糖,並選用陳年花雕。)

5.加水直至蓋過鍋中的食材,大火煮沸後小火燜40分鐘,也可以煮個雞蛋放到肉糜裡燉。

6.完成肉糜,盛盤

 

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