每次聽到培根下鍋的“滋滋”聲，就讓人覺得特別有食慾~
金針菇培根卷、玉米培根湯、土豆培根炒飯、培根玉米卷、培根卷蔬菜······每道菜都聽著十分好吃，讓人口水都要流下來了。
但是江湖傳言：培根不是真肉做的，因此經常上媽媽們的飲食“黑名單”。
這是怎麼回事？培根究竟是什麼做的呢？
培根最早是紐芬蘭人在捕捉到駝鹿後吃不完，就把剩下的肉切成小片，薄薄的肉片放入海水中醃製，再用木屑以及樹枝熏幹用以保存，後來這種方法在當地流傳開來，慢慢地培根就形成了。
雖然說培根起源於西方，算是臘肉熏肉的一種。但其實最早可以追溯到我國公元前1500年，中國廚師最早用鹽醃製豬肉做成臘肉，這也算是培根的前身了。
原切培根屬於高檔肉製品，加工是選用優質豬腹部肉經醃製、煙熏而成，質地堅實有彈性、煙熏味醇厚，這種傳統方式製作的原切培根成本高，價格也不低。
目前市面上常見的培根有兩類：原切培根和重組培根。
原切培根，是由優質前腿肉還有五花肉等豬肉部位，來進行製作的。
重組培根都是由各種便宜鴨肉、雞肉，還有很多大型屠宰場不要的各種肉類食材，擠壓混合後所得到的。像我們熟知的快餐店、自助餐店，他們所採用的培根肉，很多都是這種合成肉，屬於假培根中的重災區。
如何判斷買到的培根是純肉的還是重組的呢？主要看以下4點：
原切培根也不建議多吃
培根的別名是煙肉，是指通過煙熏達到防腐保鮮的功效。煙熏賦予了培根良好的煙熏風味及色澤，卻導致其中的苯並芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物含量增加，使得它在細胞和動物實驗中展示出了致癌性。
因此，加工肉類（火腿、培根、臘肉、香腸等）被國際癌症研究中心（IARC）歸為1類致癌物。
從另一方面來說，培根的熱量比較高，含有大量的脂肪，常吃容易發胖，口味上普遍也都比較咸，常吃很容易導致鹽攝入超標，會增加高血壓、骨質疏鬆等疾病的風險。
但還是建議多吃鮮肉
所以為了健康，培根偶爾吃沒事，不要長期大量食用。那麼我們該吃什麼肉好呢？
《中國居民膳食指南2022》建議，一般成人每天食用魚、禽肉和瘦肉120-200克（生重），優先食用禽肉，並儘量減少加工肉類的食用。
一是要做到少吃加工肉，建議每週不超過1-2次，每次不超過25克（相當於一片培根）。購買時選擇正規渠道，只買配料表裡有“D – 異抗壞血酸鈉”的正規加工肉製品。
二是盡量選擇新鮮肉類，盡量採用蒸、煮、炒等低溫方式，少用煎、炸、烤及過度加工、醃製的方式。
對於肥胖、三高等特殊人群，應該選擇里脊肉、牛肉等新鮮的瘦肉，少吃肥牛、五花肉等高脂肪肉類。另外平時也可以選擇水產類如魚蝦蟹等，禽類如雞鴨鵝等白肉代替部分紅肉的攝入，“紅白搭配”更健康。
三是除了肉類，飲食中也不能忽視水果蔬菜的攝入，綠葉蔬菜中所富含的葉酸、葉黃素等抗氧化劑有一定的防癌、促進代謝的作用，而其中的膳食纖維等能促進腸道蠕動，減少有害物質在腸道的停留、堆積。
中國居民膳食寶塔提倡每天要吃500克蔬果，如果你每天的蔬菜攝入量達不到這個標準，就要注意了。
培根美味，但是估摸著大部分都是“假的”
因為本著“便宜沒好貨，好貨不便宜”的原則
小編大學旁邊買雞蛋灌餅的培根肯定是假的了
雖然很好吃，但是加工肉還是少吃一點為好
畢竟，我們要聽媽媽的話~
外面肯定沒有家裡燒的健康！
