火龍果富含各種維生素和花青素，有抗氧化、抗自由基等作用。紅心的火龍果比白心的甜度更高，花青素也更豐富。
以前我不懂如何挑選火龍果，買到的火龍果甜不甜、新不新鮮全靠運氣。可自從水果店老闆教我4招挑選火龍果的方法後，試了幾次都是一挑一個準，個個新鮮、香甜、水分足。
一看形狀個頭
火龍果並不是越大越好，而是同樣大小要挑圓的、重的，果形飽滿的火龍果水分足，甜度要比果形細長的火龍果高。
二看果蒂切口
若果蒂切口發黑或已發霉腐爛，就說明已經存放了一段時間。若切口還呈鮮綠色，那就說明這個火龍果剛摘下來不久，比較新鮮。
三看表皮顏色
如果火龍果表皮鮮亮、果紅葉綠顏色分明，說明其比較新鮮；如果火龍果表皮乾癟無光、葉子也變為紅色，則說明其已經脫水變味。表皮顏色不是越紅越好，反而是粉紅色的火龍果更甜些。
四看葉片
葉片之間的距離比較寬，說明火龍果是自然成熟；葉片之間的距離比較窄，說明火龍果的光照與營養都不足，味道自然也就不好了。
小貼士：巧剝火龍果果皮
先用刀切掉火龍果的兩端，然後在果皮上豎著劃開一道，最後輕鬆一揭就可剝掉整個果皮了。
本文合作作者
王 蕾
