對先前的臘肉披薩不甚滿意，
正好臘肉太肥，把肥膘切下來炒個蘑菇餡用來鋪底
習慣性用蔥花來給臘肉增加一分清香
這效果還真是不錯。。。。
餡料：煮好的臘肉300克，大腳菇40克，乾香菇20克，薑蒜末適量，豆瓣醬10克，甜麵醬10克，鹽3克，醬油適量，糖適量，蠔油適量，蔥3根，馬蘇里拉奶酪160克。
麵團：高筋粉175g，鮮酵母3g，細砂糖5g，鹽1g，黃油5g，熟菜籽油30g，水87g。
將乾蘑菇加水浸泡至漲發。切成碎末。
蔥洗淨，切成蔥花。
臘肉分開皮、瘦肉、肥膘，分別將皮和肥膘切成丁，瘦肉切成片，備用。
鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。
將煸好的肥膘撥到一邊，在油中放入薑蒜末爆香。再一起翻炒。
倒入蘑菇碎，與肥膘一起翻炒至蘑菇香味溢出。
加入豆瓣醬和甜麵醬，翻炒均勻，如果比較乾可以少量加水。
再放入臘肉皮丁，翻炒均勻。
再加入醬油、鹽、糖，蠔油翻炒均勻。
繼續翻炒至水汽變乾，出鍋，晾涼備用。
將麵團料一起倒入麵包機中。
攪拌至表面光滑，放入大碗，包上保鮮膜置冰箱冷藏醒發一夜。
次日取出回溫，平均分割成2等分，滾圓，鬆弛20-30分鐘。
擀開，成直徑約20厘米左右的圓片。
鋪在披薩盤底，將面坯向邊緣推至與披薩盤邊緣貼合。用叉子在麵餅上叉洞。
在披薩餅底上舖一層冷卻的蘑菇餡。撒一層奶酪，
再舖一層臘肉。撒一層蔥花。
最後再滿舖一層馬蘇里拉芝士。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤約15分鐘。
出爐。脫模晾至溫熱食用。
臘肉濃香。。。。
