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苦瓜的營養價值與功效,苦瓜怎麼炒好吃又不苦?

苦瓜又名涼瓜,是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,對人體健康十分有益。
 

苦瓜的營養價值與功效

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的輔助作用。

2、苦瓜中的維生素C含量很高,有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,能使攝取脂肪和多醣減少。苦瓜還能清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。

4、苦瓜含有皂甙,具有降血糖、降血脂、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的營養價值與功效,苦瓜怎麼炒好吃又不苦
苦瓜怎麼炒好吃又不苦

苦瓜炒雞蛋

原料:苦瓜雞蛋紅椒

製作:苦瓜片加入少許鹽,拌均勻醃製一下,待其微微出汁後擠去部分汁水;雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用;燒熱鍋放入適量的油,倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來;鍋中留少許油,放入蒜片進去爆香,放入苦瓜片進去翻炒幾下,加入雞蛋繼續翻炒幾下,再加入紅椒圈翻炒均勻即可。

苦瓜炒牛肉

原料:牛肉苦瓜

製作:苦瓜切成片放入少許鹽,拌均勻醃製一下;牛肉片後加入適量的鹽、澱粉、料酒和生薑水,抓勻醃製一下,分次加入生薑水,再加入點花生油抓勻;燒熱鍋放入適量的油,放入牛肉滑炒至變色後撈出;鍋中留少許油,放入蒜末和紅辣椒進去煸香,將苦瓜擠去汁後入鍋翻炒翻炒幾下,加入剛炒好的牛肉片繼續翻炒幾下,再加入少許鹽調味即可。

【苦瓜紅燒肉】

原料:五花肉苦瓜

製作:苦瓜加入少許鹽醃製一下;鍋中放入少許油,將五花肉塊放進鍋中炒至五花肉微微出油,放入少許薑片、冰糖等大料進去翻炒,烹入適量的料酒去腥、醬油上色;加入適量的水,大火煮開後加蓋轉為小火燉煮20分鐘,加入微微擠出汁的苦瓜塊,繼續燉煮五分鐘,加入少許鹽等調味,大火收汁即可。

蝦仁炒苦瓜

原料:鮮蝦苦瓜

製作:鮮蝦去殼後挑出蝦線,清洗乾淨後擠去水分,將蝦仁加入鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃製;燒鍋水加入少許鹽和幾滴油,下入苦瓜焯水,變色後撈出;熱鍋涼油,下入蝦仁翻至變色,下入苦瓜翻炒幾下,加入少許鹽等調味料,再加入水澱粉勾薄芡即可。

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