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這4種蔬菜被衛生組織拉入“致癌名單”是真的嗎?

蔬菜不僅蘊含多種豐富的維生素與礦物質元素,而且其中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動,此外,蔬菜中的植物化學物質具有重要的健康促進作用。在我們的日常生活中,多吃蔬菜似乎已經成為了健康生活的代名詞。

但是前段時間有一篇名叫《被世衛組織列為“致癌名單”的4種蔬菜》的文章廣為流傳,它們分別為西葫蘆、娃娃菜、紅鳳菜、蕨菜。一時間引發了熱議,也導致許多人恐慌不已。那麼,事實究竟是怎樣的呢?真的有4種蔬菜被世衛組織列為“致癌名單”嗎?

這4種蔬菜被衛生組織拉入“致癌名單”? 是真是假? 最後一個需要警惕

首先,真相是:世衛組織公佈的致癌分類中並不包括上述四種蔬菜。

那麼,為什麼這四種蔬菜被網友列入了“致癌名單”呢?在日常生活中,我們是否真的需要引起注意呢?下面就讓我們對這四個傳言進行一一剖析。

西葫蘆

西葫蘆在烹飪過程中如果操作不當,容易導致某些致癌物質的出現。經過高溫爆炒之後,西葫蘆會釋放出丙烯酰胺,而丙烯酰胺具有較強的致癌作用。事實上,西葫蘆經過爆炒產生的丙烯酰胺量非常少,基本上不會對人體健康造成威脅另外,西葫蘆本身對人體健康沒有任何影響,也並非只有西葫蘆能產生丙烯酰胺。

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娃娃菜

娃娃菜含有致癌物質甲醛,主要是因為不法商家為了提高娃娃菜的銷售量,讓娃娃菜的外觀看起來更吸引人,會使用甲醛來保鮮。經過甲醛浸泡之後娃娃菜賣相很好,而且可以儲存很長一段時間。值得一提的是,娃娃菜如果經過甲醛浸泡,會產生刺鼻的氣味。所以,在購買時可以先聞一下娃娃菜的味道。如果沒有刺鼻的氣味,說明沒有浸泡過甲醛,不需要太過擔心娃娃菜含有甲醛危害人體健康。當然,即便真的泡了甲醛,但由於甲醛易溶於水,將娃娃菜充分清洗之後也是能食用的。

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紅鳳菜

紅鳳菜會增加肝癌的患病風險,這種蔬菜在高溫烹煮之後會產生致癌物質,對人體肝臟造成嚴重的損傷。的確,紅鳳菜含有生物鹼,這種物質的毒性比較強。如果沒有採取合理的烹飪手段,可能會對人體健康造成影響。不過,進食紅鳳菜時,只要用熱水焯一遍,然後用大火爆炒,經過高溫可以將其生物鹼分解,無需擔心。

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蕨菜

蕨菜具有很強的致癌性,主要是裡面含有原蕨苷。攝入蕨菜之後,這些物質在人體中代謝,容易對人體健康造成影響,長此以往,就容易導致癌症的出現。大量數據表明,經常食用蕨菜可能會引發食道癌、胃癌等疾病,就算是加熱烹飪處理後的蕨菜,多多少少也有對人體不利的物質存在因此,生活中還是少吃蕨菜為妙。在食用過程中,要將蕨菜反復清洗,然後用沸水焯或鹼水處理後再食用,這樣也能降低致癌風險。

看到這裡有些讀者或許會感到不以為然,腦中想到“我吃了許多上述蔬菜,但身體也並沒任何不適啊。”

這4種蔬菜被衛生組織拉入“致癌名單”? 是真是假? 最後一個需要警惕

我們必須要明白,癌症本身是一直病因複雜的綜合性疾病,並不是簡單地吃了某樣食物,喝了某種水就一定會發生的。正因如此,吃了就會得癌,是國人對“致癌物”有著最大誤解,加上一些營銷號煽動性的言語,更加劇了這種錯誤的輿論導向,無論是無論是致癌物,還是抗癌物,目前醫學都只能研究到相關性的層面。當然,風險是肯定存在的,因此,是滿足自己的口腹之欲還是關注身體的健康還是要看個人在權衡所有因素之後的選擇。

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