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燕窩的功效與作用及營養價值,燕窩的食用方法?

燕窩是我國傳統名貴食品之一,主產於我國南海諸島及東南亞各國,因採集時間不同可分為宮燕、毛燕、血燕;按顏色又有白燕、黃燕、血燕之分。
 

燕窩的功效與作用及營養價值

1.養陰潤燥

營養價值非常高的燕窩是人人都想得到的佳品,今天我們要說的第1個好處就是燕窩可以養陰潤燥。很多吃過燕窩的人都知道,燕窩的口感甘甜,順滑細膩,其實它起到入潤肺的效果,尤其是對於由於肺虛引起的盜汗,支氣管炎等症狀的人來說,燕窩是一種不可多得的佳品,對於恢復身體健康有非常好的功效。

2.益氣補中

燕窩的第2個作用可以歸結為4個字,即益氣補中。燕窩也屬於一種比較大補的食物,和冬蟲夏草一樣,對人身體非常好。主要可以治愈由於胃虛帶來的各種疾病,比如說反胃,乾嘔等症狀都可以緩解,所以很多人都花高價錢來買到燕窩,使自己的身體變得更加健康,是一種非常難得的保健品。

3.抵抗病毒

很多人不知道燕窩也具有抵抗病毒的效果,因為經過調查可以發現燕窩中有一種可以抑制病毒的成分,這種成分可以有效的抑制病毒入侵身體,對於一些身體體質比較弱的人來說,經常吃燕窩可以有效提高人體的免疫力,從而防止各種病毒的入侵。

燕窩的功效與作用及營養價值,燕窩的食用方法
燕窩的食用方法

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入純淨水,水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時,泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握,一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,老一些的需要泡發4-6小時,根據燕窩的品質來,不要泡發一整晚上,這樣泡發出來的燕窩不耐燉,有可能燉出來20分鐘就化水。可每2小時換水,換水沿著燕窩紋路撕開成條狀,用鑷子清理幼毛和雜質,清水沖洗幾次,一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開,可以剪開單獨泡發,泡發好的燕窩放在漏勺中瀝乾。

泡發燕窩盡量用冷水,不要用熱水,也不要用自來水,自來水中消毒大多數用的是二氧化氯,其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純淨水泡發和燉煮,礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍,遠遠低於純淨水的7-8倍,純淨水泡發出來的燕窩更軟滑,能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

3、燕窩放入燉盅(陶瓷燉盅)加純淨水超過燕窩水平面2-5cm即可,水超過5cm燕窩容易化水,蓋好盅蓋。

4、燉盅放入鍋內(普通蒸鍋也可)隔水燉,不宜用煲,煮等方式,防止營養成分流失。

5、隔水小火(慢火)燉20分鐘後即食。

關於燉煮時間,10-15分鐘,燉出來的燕窩口感Q彈,時間越短越脆。20-25分鐘,燉出來的口感綿密。25-35分鐘,燉出來口感細滑,時間越久越軟甚至化水。

6、待燕窩冷卻後,可以放到冰箱內保存,燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏保存一周。

7、做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

(1)冰糖燕窩:快燉好的時候加入冰糖即可。

(2)牛奶燕窩:在燉好的時候,燉盅裡放牛奶,特別香,促進睡眠。

(3)紅棗枸杞冰糖燕窩:燉的時候,放枸杞,紅棗,燉好後加冰糖。

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