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關於西紅柿在網上流傳著的飲食禁忌是真的嗎?

人的老化過程是不斷被氧化的過程,想要延緩衰老,可以多吃一些具有抗氧化功效的食物,比如西紅柿。

能抗氧化的西紅柿,有3個食用禁忌? 營養師給您一次說明白

每100克西紅柿含有14毫克的維生素C,還含有番茄紅素、穀胱甘肽等營養素,在這些營養物質綜合協同下,可以產生一定的抗氧化功效。常吃西紅柿對於預防心腦血管疾病和前列腺癌有一定的輔助作用。

關於西紅柿,網上流傳著很多“飲食禁忌”,究竟哪些是真,哪些是假?

能抗氧化的西紅柿,有3個食用禁忌? 營養師給您一次說明白

飲食禁忌1:不能吃青色西紅柿?

傳言:在買西紅柿的時候,不要買青色的,吃了會中毒。

真相:沒成熟的西紅柿,顏色發青,含有一定量的有毒成分生物鹼龍葵素,大量食用有食物中毒的可能。另外還有特殊品種的西紅柿成熟後也會帶有青色,這種熟西紅柿並不會讓人中毒。買時,如果拿不准,要跟商家詢問清楚。

如果買到沒有成熟的青西紅柿,最好先放置數天,待果皮顏色變紅以後再炒熟食用。放置幾天后,青西紅柿變紅後龍葵素會部分分解。

 

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飲食禁忌2:西紅柿最好生吃,熟吃會破壞番茄紅素?

傳言:西紅柿中的番茄紅素遇熱容易分解,失去保健作用。因此,最好生吃西紅柿。

真相:其實,西紅柿熟吃有熟吃的好,生吃有生吃的好,交替換著吃就行。

 

從攝入番茄紅素的角度來講,西紅柿熟吃更有效加熱有助於番茄紅素的釋放。烹調時加少許油有助於番茄紅素的轉運和吸收。熟吃西紅柿,要避免長時間高溫加熱,會導致很多熱穩定性差的營養素損失。

 

從攝取穀胱甘肽和維生素C的角度來說,生吃西紅柿更好一些,因為加熱的情況下穀胱甘肽和維生素C會在一定程度上遭到破壞。

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飲食禁忌3.西紅柿和黃瓜不能一起吃?

傳言:黃瓜裡有一種破壞維生素C的物質,如果把黃瓜和西紅柿一起吃進去,是沒有營養的。

真相:事實上,所有的植物都含維生素C,同時又含有促進它生長的元素。在這兩種元素的相互作用下,植物中的維生素C含量就平衡了。

 

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因此,不僅黃瓜裡含有抑制維生素C的元素,西紅柿裡也有,白菜、蘿蔔等蔬菜裡都有。

 

再者,假如黃瓜裡具有強烈的破壞維生素C的物質的話,那它為什麼不首先把黃瓜裡的維C破壞掉呢?它何必捨近求遠,去破壞西紅柿裡的維C,卻留下近在眼前的維C呢?

 

所以說,這樣的說法根本是無稽之談,大家大可放心大膽地一起吃。

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