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痛風患者一些常見的飲食誤區?

痛風患者,你被這些飲食禁忌“綁架”了嗎

很多人一旦體檢查出尿酸偏高或者患有痛風,就會被諸多的飲食禁忌“綁架”。

比如動物內臟不能吃,海鮮不能吃,肉湯、魚湯、火鍋湯不能喝,酒也別再想了,甚至很多痛風患者連粗糧、豆腐、香菇、黑木耳、水果之類的食材也不敢碰了,因為擔心其中所含的嘌呤。

其實,僅僅以食物中的嘌呤含量來決定吃什麼、不吃什麼,並不是件明智的事情,還應該綜合考慮食物的營養素情況。

因為痛風的根本原因是體內嘌呤代謝紊亂,而人體血尿酸中,2/3以上為內源性尿酸,食物中的嘌呤只是“貢獻”了一小部分,所以提高身體對尿酸的代謝能力更為重要。

以下簡單歸納了痛風患者常見的6個飲食誤區,讓我們來看看都錯在哪裡。

誤區1:痛風患者只能吃素,魚、肉、蛋、奶應該不吃或者少吃

在痛風急性發作期,除了上述肉湯、魚湯等各類濃湯,紅肉也應盡量避免食用,而蛋和奶還是要正常食用的。

雞蛋和牛奶是典型的低嘌呤食物,是痛風患者重要的優質蛋白來源,應該作為日常飲食的一部分。

痛風患者,你被這些飲食禁忌“綁架”了嗎

在痛風緩解期,食用少量瘦肉以及嘌呤含量不高的水產品,如三文魚、金槍魚、海蜇等還是可以的,這些食物不僅能提供優質蛋白,其中豐富的B族維生素和礦物質對於人體內的嘌呤代謝也是有幫助的,注意每天攝入不要超過50克。

誤區2:痛風患者只能吃米飯饅頭,不能吃粗糧

雖然白米和麵粉相比於大多數粗糧,嘌呤含量更低,但是粗糧能提供更豐富的B族維生素、礦物質鉀和膳食纖維,這些成分不僅能促進人體內嘌呤的代謝,還有利於痛風患者控制體重、血脂和血糖。

而且粗糧中各種薯類,如土豆、地瓜、芋頭、山藥等的嘌呤含量很低,玉米、小米的嘌呤含量也低於白米和麵粉。

用這類糧食代替大部分白米和麵粉,患者能獲得數倍的B族維生素和鉀,有利於人體內尿酸的順利代謝。

誤區3:痛風患者不能吃豆製品

干豆類的確屬於高嘌呤食物,與魚類和大多數海鮮屬於一個級別,嘌呤含量在75~150毫克/100克。

但是我們吃乾豆子的可能性不大,多會將其加工成為豆漿、豆腐、豆干等豆製品食用,在浸泡和磨漿的過程中,嘌呤會經過數倍,甚至數十倍的稀釋,而且製成豆腐還要擠出一部分漿水,所以豆製品不能算高嘌呤食物。

痛風患者,你被這些飲食禁忌“綁架”了嗎

平時可以限量食用豆製品,作為優質蛋白的來源替代肉類食品,肯定是利大於弊,而且大豆中的大豆異黃酮對於人體內的尿酸代謝也是有幫助的。

但考慮到豆製品會在餐後暫時性升高血尿酸水平,在痛風急性發作期還是避免食用為好。

誤區4:痛風患者不能吃菌類

與豆類相似,菌類以乾重計算,的確屬於高嘌呤食物的類別,但是其在烹飪水發後會增重10倍以上,自動降為低嘌呤食物的級別。

而且菌類一般只是作為配菜來參與烹飪,吃進去的量也有限,無需完全禁止。

再者,菌類也是B族維生素和鈣、鐵、鋅、硒等礦物質的重要來源,其中的游離氨基酸還能為菜餚提供天然的鮮味,避免菜餚缺少魚肉造成的寡淡,菌類多醣還是抗腫瘤的能手。但是蘑菇炒肉、濃菌湯之類的菜餚還是應該避免。

誤區5:痛風患者要少吃綠葉菜

總的來說,蔬菜、水果都屬於嘌呤含量較低的食物,因為其水分含量大。

而綠葉蔬菜,如菠菜、小油菜、茼蒿等的嘌呤含量的確比其他瓜茄類、根莖類、淺色系蔬菜要稍高些,但是仍屬於中、低嘌呤的級別。

綠葉蔬菜的營養成分最為密集,B族維生素、維生素C、維生素K、膳食纖維含量最大,飽腹感也最強,痛風患者每天攝入300克左右的綠葉蔬菜是可以的。最好採取煮、焯、燙的烹飪方法,可進一步降低嘌呤含量。

誤區6:水果的嘌呤含量低,痛風患者可以放心吃

絕大部分水果的嘌呤含量都不超過10毫克/100克,屬於絕對的低嘌呤食物,然而水果卻不適合痛風患者多吃。

痛風患者,你被這些飲食禁忌“綁架”了嗎

為什麼夏天痛風高發?吃燒烤、喝啤酒只是其中的一個因素,大量進食水果或喝甜飲料,才是更主要的原因。

水果是果糖的主要來源,大部分果糖在肝臟裡轉化成油脂,造成肝臟細胞和肌肉細胞油脂囤積,引起胰島素抵抗和非酒精性脂肪肝。

研究表明,一杯鮮榨橙汁對肝臟代謝造成的負荷,僅僅略次於一杯啤酒。人體對果糖沒有像對葡萄糖一樣的保護機制,胰島素不起作用。過量的果糖攝入會導致脂肪肝,引起胰島素抵抗,造成肥胖,尤其是腹型肥胖。

而一旦發生胰島素抵抗和腹型肥胖,就意味著人體的營養素代謝已經紊亂,可能會同時出現血脂異常、血糖異常,當然也包括尿酸異常,腎臟排泄尿酸的能力會降低,體內產生尿酸的能力會增強。

所以,哪怕你沒有吃肉也沒有喝酒,只是每天大量攝入水果,也可能加重痛風。

如果一定要吃水果,痛風患者應盡量選擇低果糖的品種,可以適當吃些小番茄、藍莓、草莓、櫻桃、荷蘭小黃瓜等,最好每天控制在250克以內。香蕉、榴蓮、芒果、菠蘿蜜這些果糖含量極高的南方水果盡量避免。

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