首頁 / 科普 / 味精和醋不能一起放嗎?

味精和醋不能一起放嗎?

在烹飪醋溜土豆絲、糖醋魚、糖醋排骨、醋熘白菜等菜餚時,最好不要再放入味精。因為味精在酸性食物中加熱,容易產生焦谷氨酸鈉,從而使菜餚味道變差。

刨根問底︱味精和醋,不能一起放?

谷氨酸鈉常溫下不易溶解,在70℃~90℃時溶解最好,鮮味最足。因此,不管是炒菜,還是燉湯,都不宜過早放味精,應該在將出鍋時放入。

上一篇
下一篇

為您推薦

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *