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夏季糖友補鉀應該吃什麼食物?

在糖尿病住院患者中存在一定比例的低鉀患者。造成糖尿病患者缺鉀的主要原因是飲食過少和胃腸道功能紊亂等。

識別低鉀與低血糖的症狀

在夏季,高溫使糖尿病患者的食慾下降,飲食規律被打破。在臨床表現方面,糖尿病患者應辨別低鉀與低血糖的症狀。

低鉀初期,患者會出現雙下肢漸進性無力,而低血糖則表現為全身無力,伴飢餓、心慌、頭暈、噁心等症狀。因此,認識低鉀症狀和預防缺鉀也是糖尿病患者應該學習的醫學知識。

鉀廣泛存在於各種食物中

豆類、蔬菜和水果均含有十分豐富的鉀。通過食材獲取足量的鉀一點兒也不難。對飲食挑三揀四的糖尿病患者怎麼吃才能安全補鉀呢?

 

以下將通過食物的含鉀量,結合其血糖生成指數(GI)來為大家作一個推薦。糖尿病患者應選用血糖生成指數低(即GI<55或以下)的食物,避免血糖生成指數高(即GI>70以上)的食物。

干豆類及其製品

基本上豆類的血糖生成指數都較低,如綠豆、綠豆掛麵、蠶豆、豌豆、扁豆、紅小豆、利馬豆、鷹嘴豆、青刀豆、黑豆、四季豆和黑眼豆。

黃豆、綠豆和赤小豆的含鉀量很高,血糖生成指數都低於30%,是糖尿病患者較為理想的補鉀食材。黃豆含有優質的植物蛋白,而且鈣含量豐富,適量吃黃豆不僅有益於補鉀,對蛋白質和鈣的攝取也大大增加,建議每天可攝取黃豆製品100克。綠豆和赤小豆的含糖量略高於黃豆,食用時可以單用綠豆煮水,即喝綠豆湯。綠豆具有清熱解毒和抗菌調脂等作用,是夏日的消暑佳品。

夏季糖友補鉀應該吃什麼食物

此外,糖尿病合併腎病或高尿酸血症的患者則要注意盡量不要選用乾豆類製品補鉀。

蔬菜類 

蔬菜種類繁多,含鉀豐富。葉菜類(如菠菜、芹菜、空心菜)既補鉀,也能攝取到豐富的膳食纖維,對糖尿病患者有益。毛豆和蠶豆有一定的含糖量,吃的時候要適量攝取。白蘿蔔苦瓜和番茄是大體積和低能量食物,糖尿病患者日常應多食用。

夏季糖友補鉀應該吃什麼食物

 

水果類 

橙子是糖尿病患者普遍能想到的補鉀水果。其實,含鉀量高的水果很多,山楂、櫻桃和石榴的含鉀量都高於橙子,且屬於血糖生成指數低的食物。

 

需注意的是含鉀高的水果還有椰子、鮮棗、香蕉、桂圓、荔枝等,它們的血糖生成指數和含糖量不適宜糖尿病患者食用。

用土豆代替主食可以攝取到充足的鉀

糖尿病患者一般都會避免吃土豆,因其澱粉含量高,但土豆的含鉀量高達342毫克/100克,是名副其實的高鉀食物

 

夏季糖友補鉀應該吃什麼食物

 

選擇食物與正確食用是相輔相成的,控制血糖與吃土豆的問題可以通過替代吃法解決,例如糖尿病患者一餐主食為100克米飯,將米飯替換成土豆,該患者可食用150剋土豆,同時攝入了513毫克鉀。

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