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孩子不愛吃蔬菜怎麼辦?

孩子不愛吃蔬菜,可能是人類刻在基因裡的食物偏好。

 

人類天生就喜歡吃高糖分、高脂肪、高蛋白的食物,它們分別帶給人甜味、香味、鮮味的愉快體驗,滋味寡淡的蔬菜不被喜歡也在情理之中。

當你把蔬菜夾到孩子麵前TA的表情Be like

你家孩子也不愛吃蔬菜吧? 有個好辦法


但是吃不夠蔬菜也不行啊!

 

一方面,寶寶需要從蔬菜中攝取多種維生素、礦物質、膳食纖維等物質,這樣才能平衡膳食營養,滿足生長發育所需。

 

另一方面,飲食結構中蔬菜偏少很容易導致熱量超標,引發肥胖問題。

所以,家長一定要想辦法引導孩子吃蔬菜,而且要吃夠量。

 

根據中國居民膳食指南(2022版)建議,我國不同年齡階段兒童每天推薦攝入的蔬菜類食物量為:2-3歲100-200g/天,4-5歲150-300g/天,6-10歲300g/天。至於具體的蔬菜品種,當然是輪換著吃最健康。

可是問題來了,都知道應該多吃蔬菜,可孩子就是不愛吃怎麼辦呢?你家孩子也不愛吃蔬菜吧? 有個好辦法

很多家長都摸索出了各種“連哄帶騙”的經驗方法,比如把蔬菜切碎和肉餡混在一起做丸子、肉餅、餃子,比如用蔬菜加肉類煮粥、煮麵條,還有的會拿蔬菜和水果一起榨汁給孩子喝。

 

作為兒科醫生和兩個孩子的媽媽,有必要提醒各位家長:

以上方法都有各自的局限性,只能說比完全不吃蔬菜要好。

 

 

方案一

蔬菜混進肉餡

 

你家孩子也不愛吃蔬菜吧? 有個好辦法

蔬菜攝入量:⭐ ⭐         

營養保存量:⭐    

家長便利度:⭐          

孩子接受度:

青菜、胡蘿蔔、西蘭花、韭菜等蔬菜適合這個做法,可以和攪碎的豬肉、牛肉、魚蝦肉等混搭,做成小丸子、小肉餅,或者包成餃子、餡餅。

優點是和肉在一起,口味更好,花樣也多,能煮能蒸能煎,即使不愛吃菜的孩子也普遍樂意接受。有了肉餡的包裹,蔬菜中維生素的損失相對少一些。

缺點是這樣蔬菜攝入量比較有限,畢竟是肉餡,雖然混了蔬菜,吃進去的始終還是肉類更多。用五花肉來做餡更香,但是會攝入比較多飽和脂肪

 

另外,做肉餡通常也會加入比較多的總體來說,這種做法代謝負擔比較重。

 

方案二

蔬菜煮粥煮麵條

你家孩子也不愛吃蔬菜吧? 有個好辦法

蔬菜攝入量:⭐          

營養保存量:⭐     

家長便利度:

孩子接受度:

幾乎所有蔬菜都可以用來煮粥和煮麵條,這也是對家長來說比較省心的做法,同時可以加入雞蛋和肉類,營養搭配更好。如果稍微切碎一點,孩子通常也不至於專門把蔬菜挑出來不吃。

但是這個做法有兩個明顯的缺點:

一是蔬菜攝入量不足,一小碗粥或麵條裡,加不了多少蔬菜,加多了孩子也不喜歡。加幾片生菜葉子進去,看起來綠油油的,其實沒吃進去多少菜。

 

二是粥和麵條通常都是精製碳水,升糖指數比較高,建議優先考慮雜糧粥、蕎麥麵等。

 

方案三

蔬菜+水果榨汁

你家孩子也不愛吃蔬菜吧? 有個好辦法

蔬菜攝入量:⭐                

營養保存量:⭐                      

家長便利度:    

孩子接受度:

從中國人的飲食習慣來說,適合榨汁的蔬菜相對少一些,只有胡蘿蔔、番茄、黃瓜、西芹等少數幾種,而且通常都要和甜甜的水果一起榨汁孩子才樂意喝。

不過小編是不推薦這種做法的。

首先,榨汁會損失營養,大部分蔬菜和水果中的維生素C會在高速攪拌的過程中被氧化流失。如果再加上過濾果渣,那又會損失一大部分膳食纖維、礦物質等營養,基本上就只剩下一杯甜水了。

 

再有,添加大量水果的果蔬汁配方普遍含糖量很高,既容易熱量超標,也會導致孩子養成嗜甜的習慣。所以說,自榨混合果蔬汁給孩子喝並不是個好主意。

 

說了這麼多都不是完美方案,那歐醫生推薦的讓孩子肯吃蔬菜的好主意是什麼呢?

 

你家孩子也不愛吃蔬菜吧? 有個好辦法


首先聲明,這也不是一個完美的解決方案,但是一個相對來說很不錯的補充方案。

 

最完美的當然是逐步引導孩子自己主動愛吃蔬菜,炒著吃、煮著吃、蒸著吃都挺好。但如果努力過了孩子就是不配合,那可以試試下面我推薦的番茄汁和番茄醬來作為日常補充。

你家孩子也不愛吃蔬菜吧? 有個好辦法


番茄,一個遊走於蔬菜界和水果界之間的神奇物種,兼具蔬菜的低熱量高維生素營養價值和水果的酸甜多汁口感。

番茄,幾乎是唯一一種高溫烹飪之後綜合營養價值反而升高的果蔬品種,其中富含的番茄紅素經加熱後結構發生改變,生物利用度變得更高。番茄中富含的β-胡蘿蔔素(維生素A前體物質)也是比較耐高溫的。

所以,把番茄切碎、加熱之後做成番茄醬、番茄汁,不僅更方便美味,而且會比生吃番茄營養價值更高。

問題

 

提問1:多大的孩子可以吃?

無糖番茄汁6個月以上可以直接餵,番茄醬從孩子吃輔食起就可以在烹飪時加入,遵循輔食添加的一般原則。總之無糖番茄汁和番茄醬的安全性就等於番茄。

如果希望口味更好一點,不介意有一點白砂糖添加,2歲以上孩子和大人可以考慮選有糖版本。但我個人建議還是直接買無糖的就好,我覺得味道已經很好了。

提問2:沒有防腐劑沒加鹽,真的能存那麼久嗎?

食物變質主要是兩大原因,微生物繁殖和氧化,番茄汁和番茄醬因為經過高溫滅菌可以殺滅微生物,金屬罐的包裝則可以完全阻隔空氣,儲存個兩三年一點問題沒有。番茄汁和番茄醬都是馬口鐵包裝,番茄汁標註保質期18個月,番茄醬標註保質期24個月。

提問3:番茄汁和番茄醬能替代蔬菜嗎?

當然不能。但對於不愛吃蔬菜的孩子來說,是很好很方便的補充。不同蔬菜的營養成分構成不同,番茄是很優秀的一種,但不能替代所有蔬菜,還是應該引導孩子培養愛吃蔬菜的良好習慣。

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