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雞精比味精更有營養,更健康嗎?

很多人認為雞精比味精更有營養,因為雞精是用雞肉調出來的精,是雞肉裡面的精華,所以從口感上來說就是非常的好非常的鮮,從營養成分上來想,濃縮的就是精華,等於“喝一鍋雞湯的營養”。

實際上,雞精是以味精為基本成分,有谷氨酸鈉、鹽,再加上雞味的香精,增加口感。

其中,味精占到總成分的40%,另外還有糖、雞骨粉、香辛料、雞味香精、澱粉等物質複合而成,一些高品質的雞精也會加入雞肉粉或其他肉類提取物,但雞精的味道之所以很鮮,主要是因為其中味精的作用。

雞精比味精更有營養?

同時,味精中也包含鈉,因此高血壓患者應減少進食。

那麼,味精每天最多能吃多少呢?對於一名60公斤的一般成年人來說,每天攝入量建議不要超過1.8克。

審核:協和醫院臨床營養科於康教授

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