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關於輕食的健康陷阱有哪些?

炎炎夏日輕食受寵,這些健康陷阱需避開

炎炎夏日

輕食,日漸成為

大家追求健康飲食的“標配”

也是眾多減肥達人飯桌上的“常客”

不過,對於輕食

一些誤區和風險也是不可忽視的

炎炎夏日輕食受寵,這些健康陷阱需避開

健康陷阱一:

能量低,但營養不合理

部分輕食中蔬菜佔據的比例很大,肉類的總量卻非常少,且為了突出輕食的“輕”,提供的主食量也很少。

健康成年人偶爾用輕食替代正餐,可以達到減少能量攝入的目的,但經常吃蛋白質、碳水化合物含量不足的輕食,容易造成營養攝入不足。

另外,有些人並不適合用輕食替代正餐,如正在長身體的青少年,以及妊娠期、哺乳期女性等。

健康陷阱二:

能量不低,蔬菜量不夠

有些商家將輕食做成了蔬菜沙拉,配備的沙拉醬等醬汁,能量非常高。還有些商家提供的輕食套餐中搭配了含糖飲品,能量也不低。

一些輕食中提供的蔬菜總量不足。做過飯的人都有經驗,將一大把蔬菜炒熟,體積就會縮小到原來的幾分之一。

炎炎夏日輕食受寵,這些健康陷阱需避開

輕食中很多生食蔬菜,如生菜、黃瓜、番茄等,有時一份輕食中的蔬菜看似很多,但如果以為吃下這些菜就能滿足每天的蔬菜攝入量,那就大錯特錯了。

健康陷阱三:

存在食品安全隱患

輕食通常不需要加熱,冷食的蔬菜、肉類等,若消毒不嚴格或保存不當,細菌等微生物容易滋生和繁殖,有引發食源性疾病的風險,存在致病菌增殖的隱患。

炎炎夏日輕食受寵,這些健康陷阱需避開

輕食指南

近日,中國烹飪協會發布《輕食營養配餐設計指南》,明確了輕食的定義與內涵,並對其營養設計、加工烹飪方式和供餐等進行指導,進一步規範產品特徵描述。

《指南》提到,輕食應遵循品種多樣、合理搭配的原則,至少包括蔬菜類、水果類、穀類及薯類、動物性食品類、大豆及堅果類、奶及奶製品類、油鹽類等食材中的4類,總品種不宜少於6種。

食用小貼士

1

不節食營養搭配

輕食不單單是蔬菜和水果,低脂肪高蛋白的肉類、五穀雜糧,簡單的干果、酸奶、水果等零食都可以算是輕食。飲食的原則是,食物多樣,穀類為主,粗細搭配;補充富含膳食纖維、優質蛋白的食物,如蔬菜水果、魚、蛋、瘦肉。烹飪方法要少油少鹽,清淡為主。一天三餐合理分配,零食適量。

炎炎夏日輕食受寵,這些健康陷阱需避開

2

輕食不一定都生吃

不是所有的蔬菜都適合生吃,有些蔬菜做熟後才利於營養吸收。十字花科蔬菜如西蘭花、菜花,其中的纖維素做熟後才易消化;含草酸多的蔬菜如果涼拌前不用開水焯燙,在腸道內易形成乾擾鈣吸收的草酸鈣。

3

製作完成盡快食用

輕食製作完成後要及時食用,避免放置時間過長,滋生細菌。此外,進餐時要注意觀察食物的狀態和氣味。天氣炎熱時,可多選用配以酸醋汁的沙拉。對於胃腸功能較弱的人群,要減少沙拉、果蔬汁和冷飲等生冷食物的攝入量。

4

運動後再食用

對於想減肥的人來說,運動完消化系統比平時會吸收更多的熱量,所以最好等1個小時後再吃東西。

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