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糖友吃主食應該注意些什麼?

主食含有豐富的碳水化合物,是人體活動所需熱量的主要來源。對於糖友來說,有的主食吃了後血糖可就跟”坐過山車”似的,先來看一段牟博士的視頻:

炒的主食類:如炒飯、炒餅、炒年糕等

在炒菜時油多了容易看到,但如果是炒主食時,被吸收到澱粉食物內部的脂肪往往看不到。這樣當主食來吃,一不小心就可能導致熱量超標。

油炸主食類:如麻團、麻花、油條等

這些油炸類主食,就是整個在油鍋裡洗了個澡,脂肪含量大大增加。

油炸食品當中脂肪含量非常多,而脂肪提供的熱卡在三大物質當中最多,1克脂肪約可以提供9千卡熱量,1克碳水化合物和1克蛋白質分別提供的是4千卡。

所以對於脂肪的攝入量,糖友每天要有所限制,通常建議糖友脂肪含量可以占到每天總熱卡的20-30%左右。

還有就是麻醬燒餅、油餅,這類的主食製作時麵團並未經過發酵,如果沒有油做出來會很硬。為了口感一般會在裡面“包”入很多油,例如油餅脂肪含量23%之多,麻醬燒餅脂肪含量大都在10%以上,因此麻醬燒餅除了油還有糖,營養與熱量來看可以歸為糕點點心之列。

糖友如果主食吃的是這些,血糖就像過山車?

起酥糕點:如起酥麵包、桃酥、油酥燒餅等

起酥是一種口感酥脆,美味香甜的甜品,屬於甜品小食類,主要材料是高筋麵粉,所以糖友也能當主食吃。

而這種糕點是以水油麵團作皮,包入油酥後經過擀卷,形成層層相隔的酥皮麵團。其中油脂有熟豬油、黃油、色拉油等等,像起酥派、千層麵包之類的“起酥麵包”是油脂含量最高的,其酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻,所以都是脂肪大戶。

除了以上的主食糖友要謹慎,以下這幾種糖友也要小心對待。

1、大米粥

大米粥加工時間比米飯時間長,顆粒變小,易於吸收,血糖生成指數高,所以吃大米粥後血糖升高快。

研究發現,“澱粉糊化程度”(在加工過程中,澱粉顆粒在水和熱的作用下,有不同程度的膨脹,有些澱粉顆粒甚至破裂並分解,變得很容易消化)越大,如煮粥時間越長,血糖生成指數越高,對血糖影響越大。

糖友如果主食吃的是這些,血糖就像過山車?

2、方便麵

方便麵的熱量和脂肪含量都比較高,同時又缺乏維生素和礦物元素,對糖友來說營養結構不均衡。

3、糯米

糯米黏度大、生糖指數也高,不易被人體消化,尤其是和含有油脂的糯米食品,如八寶飯、湯圓、粽子、糯米糰等。

4、黏黃米

黏小米、黏黃米、黏玉米等澱粉主食,消化速度與大米飯相近,有的糖友會把這些當粗糧來看待,而其實應該按精米白面對待。

5、奶黃包

奶黃包又稱奶皇包,是一種廣東省的地方傳統名點,常見的有三種餡料,奶黃包是一種高熱量、高糖、高生糖指數的廣式甜點。糖友食用後易引起血糖的升高。

6、腸粉

腸粉是用大米做成米漿,因為米磨成米漿後米粒包膜同樣破裂,吸收速度也和白米粥差不多。

糖友吃主食應堅持“四宜四不宜”原則:宜粗不宜細;宜雜不宜純;宜幹不宜稀;宜淡不宜重!

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