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降低食物血糖生成指數的訣竅?

“高低搭配”降GI值

糖友要多吃低GI的食物,但不意味著高GI的食物絕對不能吃,做飯時如能注意“高低搭配”的原則,同樣能做出健康美味的膳食。

所謂高低搭配,即將高GI的食物與低GI的食物搭配,製成GI適中的膳食,有利於減輕胰島細胞負荷,能有效控制和穩定血糖。

降低食物血糖生成指數的訣竅

做米飯放上幾把豆

比如大米的GI值偏高,但乾豆類GI值低,可將兩者混合

製成綠豆飯、紅豆飯或黃豆飯。白面GI值高,可與GI值低的玉米麵、黃豆麵混合製成發糕或窩頭,均可達到降低GI值的目的。

吃饅頭搭配涼拌菜

饅頭Gl較高,然而饅頭和蔬菜搭配食用,要比單吃饅頭時的GI低得多。如早餐,幾片饅頭搭配一盤涼拌黃瓜就是一種不錯的選擇。

降低食物血糖生成指數的訣竅

1、提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。

2、一般薯類、蔬菜等不要切得太小或剁成泥狀。

3、多選用含膳食纖維豐富的蔬菜,如芹菜、竹筍等,木耳、菇類也是好選擇。

4、增加主食中的蛋白質含量。

5、烹調要用大火快炒,盡量少加水,不要長時間煮,以降低糊化程度。

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