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甜玉米、老玉米、糯玉米,哪種玉米營養好?

 

玉米不仅味道可口,还含膳食纤维、谷胱甘肽、硒、叶黄素和玉米黃素等多种营养物质,对于防癌抗癌和保护视力都有帮助。

 

甜玉米、老玉米、糯玉米,哪種玉米營養好? 這3個真相要知道!

哪種顏色玉米營養最高?

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玉米顏色很多,常見的有黃玉米、白玉米和紫玉米。相比白色玉米而言,黃色和紫色的玉米含有一些具有特殊功效的營養物質

黃色玉米相比白色玉米,其胡蘿蔔素和玉米黃素含量比較多,對視力有幫助。

紫色的玉米並非轉基因食品,之所以呈紫色,與玉米所含的花青素有關,而花青素具有抗氧化、抗衰老等功能。

 

此外還有彩色玉米,是雜交培育而成,並非轉基因食品。

 

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甜玉米、糯玉米,老玉米

哪種更值得選?

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甜玉米口感甜是因為可溶性糖含量高,但它的碳水化合物總含量低於糯玉米甜玉米對血糖的影響比糯玉米要小。因此,糖尿病患者也是可以適量食用甜玉米的。

糯玉米碳水化合物含量高,而且容易被機體消化吸收因此,糯玉米的熱量及升糖指數都比甜玉米要高,要減肥或控糖的朋友們,不要吃太多糯玉米。

老玉米膳食纖維多,可溶性糖含量很低。對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

 

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玉米怎樣吃最有營養?

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1.吃鮮的

鮮玉米中水溶性維生素和一些活性成分比曬乾的老熟玉米要高。超市裡的冷凍鮮玉米粒,只要沒有額外的添加物,其營養價值和新鮮玉米相差並不大。

 

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2.吃完整的

有些朋友啃玉米的時候不徹底,把玉米粒的根部丟棄了。其實,玉米粒最有營養的部位在根部,也就是玉米的胚芽,含多種維生素和礦物質,吃的時候,一定要把玉米的胚根和胚芽全吃進去。

 

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3.吃簡單加工的

適度加工烹調比如蒸和煮,玉米雖然會損失部分維生素,但同時也能釋放出很多營養物質,尤其是一些酚類化合物,因此吃簡單加工的玉米同樣對健康有益。

 

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注意不要過度加工,比如奶油爆米花、拔絲玉米等這些做法都是不推薦的,因為會額外攝入油鹽糖,降低玉米原有的營養價值。

在食用量上,一般成人一天可吃半根到一根中等大小的玉米,同時替換部分精細主食。腸胃功能較弱的人不要吃太多,否則會出現胃脹、胃反酸等不適。

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