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小龍蝦怎麼吃才健康?

聽聽醫生說:小龍蝦這樣吃更健康!

網上有帖子說,很多人吃小龍蝦吃出了問題,到底小龍蝦能不能吃,是否健康?

事物都有兩面性,小龍蝦(學名克氏原螯蝦)同樣亦正亦邪。小龍蝦確實有各種不好的地方,如重金屬超標、寄生蟲等。

其實這和小龍蝦的生理結構有直接關係,小編先上圖。

聽聽醫生說:小龍蝦這樣吃更健康!

淡水小龍蝦

 解剖結構 

從圖中可以看出,小龍蝦的多個器官都在頭部,所以這裡寄生蟲、重金屬污染最嚴重。

小龍蝦裡面都是什麼樣的寄生蟲,

很可怕麼?

最常見的是肺吸蟲。小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主,人食用了未徹底清除肺吸蟲囊蚴的小龍蝦,就會致病。

此病起病緩慢,主要表現為咳嗽、咳棕紅色痰;而且肺吸蟲還會侵犯別的器官,如腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等,要是侵犯到人腦,後果不堪設想。

聽聽醫生說:小龍蝦這樣吃更健康!

2022

✕ 春天

起病緩慢,

主要表現為咳嗽、咳棕紅色痰

但是,別急著全盤否定,其實小龍蝦的營養價值還是很豐富的。首先,小龍蝦蛋白質含量豐富,脂肪含量低,而且其脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成,為人體所必需,好吃不易胖!

聽聽醫生說:小龍蝦這樣吃更健康!

不能全盤否定小龍蝦的營養價值

我們可以把小龍蝦與牛肉對比,小龍蝦的蛋白質含量為18.9%,脂肪含量僅為0.2%;牛肉的蛋白質含量20.2%,脂肪含量則為2.3%。

其次,小龍蝦含有一定量的維生素A、維生素D等

再次,小龍蝦含有多種礦物質,如鈣、鋅、鐵、鎂等常量和微量元素。以上都是人體所必需的營養素。

小龍蝦怎麼吃才健康

1. 小龍蝦必須去筋去頭!

因為頭和筋是累積重金屬和寄生蟲的地方,絕對不能吃!

2. 鰓部發黑的小龍蝦要先處理再食用!

如果買的是活龍蝦,但鰓部發黑,代表其生長環境不良。可以先在清水里養1~2天,待其吐盡雜質後,方能食用!

3. 烹製前先高壓殺蟲!

將小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘,可徹底殺死體內的寄生蟲囊蚴。

4. 警惕洗蝦粉!

洗蝦粉可使小龍蝦色澤光鮮,但其成分為草酸,是一種工業漂白劑,它與鈣結合生成的草酸鈣會導致腎結石。

小貼士

教大家一個識別用洗蝦粉處理過的小龍蝦的妙招:被洗蝦粉腐蝕過後的小龍蝦有刺鼻氣味,並且蝦鉗很容易脫落。看到這樣的小龍蝦,趕緊扔了!

5. 死蝦不能吃!

吃死蝦會有鉛中毒危險。識別方法是死蝦炒製之後的尾部是直的,而活蝦炒製之後的尾部是蜷縮的,一定要注意辨別!

聽聽醫生說:小龍蝦這樣吃更健康!

6. 吃小龍蝦不要喝啤酒!

兩者一起食用能夠導緻小龍蝦的嘌呤核苷酸大量分解,經人體代謝後產生大量尿酸,從而導致痛風急性發作。

聽聽醫生說:小龍蝦這樣吃更健康!

不要

喝啤酒

可導致痛風急性發作

小龍蝦是好東西,但一定要精挑細選,合理烹飪!

怎麼樣?準備好,來頓健康的“小龍蝦”大餐了嗎?

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