首頁 / 健康 / 長期吃久凍的肉會致癌嗎?冰箱裡的肉凍多久不能吃?

長期吃久凍的肉會致癌嗎?冰箱裡的肉凍多久不能吃?

【生活小妙招】長期吃久凍的肉會致癌嗎? 冰箱裡的肉凍多久不能吃? 總結清楚了

 

肉作為必不可少的食材,是家家戶戶廚房中的常客,更是人們餐桌上的必備之品,肉中含有的營養價值是很多食物無法替代的,多吃肉能夠提高自身免疫力,為身體提供豐富的能量和熱量,維持日常所需參與組織代謝,為內臟器官提供應有的活力。
01你知道肉中含有多少營養價值嗎?
1、脂肪
禽肉的脂肪含量分數應傷處的肥瘦程度及部位不同也有著較大的差異,肥肉的脂肪可達30%以上,瘦羊肉的脂肪含量為18%~19%,肥羊肉的脂肪含量可達35%~47%,瘦豬肉的脂肪含量在23.3%左右,肥豬肉的脂肪含量可達43%。
【生活小妙招】長期吃久凍的肉會致癌嗎? 冰箱裡的肉凍多久不能吃? 總結清楚了
2、礦物質
畜禽肉的礦物質質量分數在0.8%~1.2%左右,瘦肉比脂肪組織含有更多的礦物質,易於被人體消化和吸收。
3、維生素
畜禽肉中的維生素多集中在肝臟,腎臟等內臟組織中,其中多以維生素A、維生素B、維生素E、維生素D為主,禽肉的維生素含量是畜類肉質的1~6倍。
4、碳水化合物
畜禽肉中的碳水化合物含量較少,多以游離或結合的形式廣泛存在於動物組織或組織液中,主要存在形式為糖原,是肌肉和肝臟的主要儲存部位。
【生活小妙招】長期吃久凍的肉會致癌嗎? 冰箱裡的肉凍多久不能吃? 總結清楚了
5、蛋白質
肉中的蛋白質含量與人體中的蛋白質含量結構相似,易於被人體消化和吸收,氨基酸在種類和比例上接近人體需要,所以畜禽肉的蛋白質營養價值較高,利用率低屬於優質蛋白質。
隨著生活水平的提高,家家戶戶基本都有了冰箱,冰箱的發明極大的方便了,人們的生活多數人會將吃不完的肉和飯菜暫時儲存在冰箱中,等到想吃的時候拿出來繼續食用。
這也導致很多人會將肉質長時間存放在冰箱中,長期久凍的肉質容易變質,也會滋生較多對身體有害的物質,如果經常吃久凍的肉會給身體帶來哪些影響呢?不清楚的一定要提前了解一下。
【生活小妙招】長期吃久凍的肉會致癌嗎? 冰箱裡的肉凍多久不能吃? 總結清楚了
02長期吃久凍的肉會致癌嗎?
(1)誘發營養缺乏
冷凍的肉質長時間儲存在冷凍的環境中,會導致肉質的性質發生改變,長期儲存在冰箱中的冷凍肉容易縮水膨脹,使肉質細胞壁凍裂,破壞營養成分,大量流失,經常吃冷凍肉,會影響身體對營養物質的吸收,久而久之也會誘發營養不良症。
【生活小妙招】長期吃久凍的肉會致癌嗎? 冰箱裡的肉凍多久不能吃? 總結清楚了
(2)容易食物中毒
长时间放置在低温冷冻环境下的肉质,由于温度不合格的原因,会使肉质的性质发生改变,经常吃冷冻肉会加重胃肠道的负担和压力,严重的也会诱发食物中毒,出现恶心呕吐,腹痛腹泻等异常症状。
(3)降低免疫力
免疫力是身体抵御病毒细菌入侵的重要防线,免疫功能强大的人,身体能够更好的抵挡住病毒细菌的入侵,维持身体健康,降低自身患病的风险。
放在冰箱中冷冻的肉质虽然不容易变质,储存时间延长的原因导致肉质中滋生较多的细菌,长时间未清洁的冰箱中同样会生成较多细菌,若不及时食用完的话,就会给细菌可趁之机,使肉中的寄生虫繁殖增长,肉质下降。
长时间吃冷冻肉还会导致自身感染,寄生虫,肉中的营养物质也会被破坏,使机体免疫功能降低,出现自身抗病能力下降的现象。
【生活小妙招】長期吃久凍的肉會致癌嗎? 冰箱裡的肉凍多久不能吃? 總結清楚了
(4)影响肠胃健康
肠胃作为消化吸收食物的重要器官,长期放在冰箱冷冻室内冷冻的肉中,会生成较多对身体有害的物质,过多食用冷冻的肉只会加重胃肠道的负担和压力,也会导致肠胃功能紊乱,影响肠道健康,诱发胃炎,胃溃疡,十二指肠溃疡等肠胃疾病。
综上所述:错误的食用长时间久冻的肉确实会加重身体的副作用,也会诱发胃肠道症状,但有关于冷冻肉会致癌的说法,却无任何科学依据。
【生活小妙招】長期吃久凍的肉會致癌嗎? 冰箱裡的肉凍多久不能吃? 總結清楚了
人们之所以觉得冷冻的肉质会致癌,是因为多数人认为长时间储存的冷冻肉会生成黄曲霉素,早在1993年,世界卫生组织就已经将黄曲霉素这种物质列为一级致癌物,对肝脏有极强损伤性,经常摄入过多含黄曲霉素的食物,会使肝脏永久性损伤诱发肝硬化和肝癌。
专家经过研究,发现适合黄曲霉素的生长温度是28~36℃,而冰箱冷冻室内的温度多在0℃以下,所以,即便是放入冷冻室内,超过半年的肉之中,也不会生成黄曲霉素,自然不会影响健康。
03冰箱里的肉冻多久不能吃?
正常情况下,对于普通的生肉保存时间多在半年到一年左右,当然不同的肉质放在冰箱内冷冻,储存的时间也会有所差异。
红肉类:包括猪肉,羊肉,牛肉等,保存时间一般在10~12个月左右。
禽肉类:包括鸡肉,鸭肉,鹅肉等,保存时间要比红肉稍微短一些,大概在8~10个月左右。
海鮮類:蝦肉,貝類,魚肉等,保存時間比紅肉還有禽類食物的保存期限更短,一般在1~2個月以內,否則會滋生細菌,影響健康。
【生活小妙招】長期吃久凍的肉會致癌嗎? 冰箱裡的肉凍多久不能吃? 總結清楚了
04如何判定肉質的好壞?
1、看肉的光澤度
新鮮的肉在顏色方面主要呈現淡紅色或淡粉色,白肉時可以仔細觀察肥肉的部分,會有一定的光合度。
而劣質的肉顏色暗沉,呈現出暗紅色或灰褐色用力擠壓後,還會出現暗紅色的淤血滲出,肥肉部分無光澤,出現大量褶皺。
2、肥膘的厚度和緊實度
一般來說,優質的新鮮豬肉在肥肉這一層會特別的厚實,手感摸上去也會有較強的緊實感和彈性。
而劣質的豬肉或瘦肉,豬皮下面的肥膘相對較高,甚至不足一厘米。
【生活小妙招】長期吃久凍的肉會致癌嗎? 冰箱裡的肉凍多久不能吃? 總結清楚了
3、看豬毛的顏色
豬肉洗乾淨以後毛根是白淨的而煉製的豬肉或病死的豬肉,毛根部位會出現翻紅的顏色,這種豬肉最好不要購買。
4、豬肉的彈性和触感
優質的新鮮豬肉,用手按壓時,肉質會出現凹陷并快速復原,有一定的彈性,豬肉表面略幹,有油漬不粘手。
劣質的豬肉或註水肉彈性較少,肉質表面乾燥無光澤,濕漉漉的,幾乎無油光。
上一篇
下一篇

為您推薦

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *