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糖友的最佳食用油是橄欖油?

每當我們談到烹飪應該使用哪種油時,特級初榨橄欖油這個名字總是出現在推薦名單的榜首,號稱是世界上最佳的食用油。

特級初榨橄欖油的健康益處

從健康益處的研究來看,特級初榨橄欖油毫無疑問是食用油的最佳選擇,富含有益的植物化學物質,如多酚。

多項試驗證明,特級初榨橄欖油對促進健康有極大的益處,這些益處涉及到心臟、大腦和腸道健康。本文根據目前最新的研究對特級初榨橄欖油的健康益處作全面總結。

糖友最佳食用油是橄欖油? | 特級初榨橄欖油、精製橄欖油、混合橄欖油選擇哪種?

2013年聯合國教科文組織將地中海飲食列為人類非物質文化遺產,而特級初榨橄欖油是地中海飲食的一個代表性的特徵。

每天吃多少特級初榨橄欖油

大量研究表明,每天食用25~50毫升的特級初榨橄欖油對健康最有益。

特級初榨橄欖油適合中國人的飲食習慣嗎

中國人的飲食習慣包括了多種多樣的烹飪方式,如蒸、煮、炒、煎、炸等。坊間流傳有很多關於特級初榨橄欖油的看法,多數認為此油只適合做涼拌,不能進行烹飪。

研究表明,高品質的特級油在家庭烹飪中(180℃左右)比葵花籽油、菜籽油和椰子油等更穩定因為特級初榨橄欖油的高抗氧化水平能保護脂肪不被分解。

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另一項試驗還發現當用橄欖油烹飪西紅柿時,會產生更多的番茄紅素,這是一種有益健康的植物化學物質橄欖油被認為可以幫助我們的身體更好地吸收番茄紅素,而番茄紅素與提高皮膚抵禦陽光的能力、改善心臟健康和降低前列腺癌的風險有關。

因此,用橄欖油作為家庭烹飪的食用油再合適不過了。

橄欖油都一樣嗎

就像葡萄酒一樣,橄欖油也有不同的等級。我們所說的橄欖油包括以下幾種:

特級初榨橄欖油

含有最高的抗氧化劑和有益的植物化學物質多酚。在煉製過程中需要處理的步驟非常少。它實際上是從橄欖果肉中擠出的汁液。因此,在食用時會有一股橄欖肉特有的果肉香味道。

精製橄欖油 

一些精製橄欖油含有反式脂肪酸。這是我們在飲食中不想看到的壞脂肪,同時含的抗氧劑也較低,味道也較差。而且在精煉的過程中會涉及高溫、高壓和化學藥品。

混合橄欖油

加有其他食用油的橄欖油。含的抗氧化劑一般最低。

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不過,在能量方面,所有的橄欖油都含有相似的卡路里, 因為它們都是油,所以還是要注意控制攝入量。

總之,特級初榨橄欖油是一種有利於人體健康的食用油,不但有利於控制血糖、血壓和血脂,還能降低總死亡率。每天食用25~50毫升的特級初榨橄欖油對健康最有益。

不同橄欖油對健康的益處不一樣,都含有能量,因此要注意控制攝入量。

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