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哪種堅果不能吃?

 

發霉、發苦的堅果

 

如果堅果發苦、發霉,可能存在劇毒物質黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素具有極強的毒性和致畸、致癌性,其毒性是砒霜的68倍,這種毒素會損傷肝臟,中毒後輕則導致嘔吐、腹痛、肝炎、水腫、黃疸,重則會導致肝癌甚至直接致死。

所以,為了安全起見,吃到發霉或苦味的堅果應馬上吐掉並漱口。如果儲存的堅果發霉或者顏色不正,千萬不要再吃了。

 

堅果吃不對堪比毒藥? 這3種堅果,建議別吃!

 

有哈喇味的堅果

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堅果中不飽和脂肪酸含量通常較高,保存時間過久或者儲存方式不當,很容易氧化酸敗出現哈喇味。

這時堅果不僅風味變差,所產生的油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康大量食用,可能會引發腹瀉或者造成肝臟損傷。

 

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口味太重的堅果

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許多口味重、香味濃的堅果,是因為加工時添加了香精、糖、鹽、油等物質,有些朋友吃起堅果就停不下來,這些物質若攝入多了,會加重身體負擔。

 

此外,還有一些不法商家用這些“重口味”掩飾變質的堅果,相比之下,原味或清炒的堅果品質相對會好一些。

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除了以上3類堅果不建議吃以外,很多堅果在選擇上或吃法上也是有講究的。

 

開心果:買綠仁的

堅果吃不對堪比毒藥? 這3種堅果,建議別吃!

開心果含有單不飽和脂肪酸,對心臟有好處。

天然成熟的開心果果殼顏色是奶黃色的,果仁顏色是翠綠色的,而如果果仁顏色呈黃褐色的,可能是存儲時間較長。

 

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腰果:過敏者慎吃

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腰果富含單不飽和脂肪酸組成,有益心腦血管健康。因腰果熱量高,吃多了會使人發胖,減肥人群應少吃。

 

有些人吃了腰果以後會出現過敏反應,這樣的人要注意避免食用腰果。

 

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板栗:不要生吃

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板栗雖然是堅果,但碳水化合物含量很高,生吃難以消化,熟食過多容易引起脹氣,一般成人,一次吃10顆左右即可,同時注意減少主食量。

 

栗子可以在兩餐之間當成零食吃,或做在飯菜裡吃,而不是吃完飯後,再大量吃。腸胃功能低下的人應該少吃。

 

花生:血液粘稠的人去皮吃

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花生含有多種維生素、不飽和脂肪酸、白藜蘆醇,有抗氧化的作用。花生可以生吃或燉著吃,最好不要吃油炸的花生米。

花生衣(紅皮)對提高凝血能力有一定的幫助,如果有凝血傾向或血液粘稠度比較高的人,最好把花生紅色的皮去掉再吃。

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