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荷葉茯苓粥,利五臟通經絡!

“接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。”是讚美荷花和荷葉的佳句。荷葉清雅的香氣,令人回味無窮,荷葉無論是入膳還是入藥都是不可多得的“藥膳兩用”防暑佳品。中醫認為荷葉味苦辛微澀、性涼,歸心、肝、脾經,具有清熱利濕、解毒化痰、涼血止血的作用。

夏天煮碗荷葉茯苓粥,利五臟通經絡

荷叶含有多种生物碱及维生素 C,具有明显的降血脂、抗病毒等功效。荷叶富含黄酮类物质,是大多数氧自由基的清除剂,它可增加冠状动脉流量,对治疗冠心病、高血压等有显著效果。中医把荷叶用作减肥消脂的良药,因为荷叶含有生物碱(荷叶碱)和黄酮具调节血脂的保健作用。广东珠江三角洲群众的夏季名点“荷叶饭”历史悠久,食用方便。据清初《广东新语》记载:“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”更有诗赞美荷叶饭:“泮塘荷叶尽荷塘,姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”说荷叶饭的清香赛过妩媚的荷花哩!所以,老话说:“包饭用荷叶,清香又解热”。

夏天煮碗荷葉茯苓粥,利五臟通經絡

茯苓是寄生在松樹根上的一種真菌,其藥用價值很高,能全方位地增強人體的免疫功能,被譽為中藥“四君八珍”之一,是中老年人延年益壽的良藥。茯苓味甘淡、性平,入心、肺、脾經,具有寧心安神、健脾和胃、利水滲濕。可治心神不安、驚悸失眠、健忘、脾虛食少、痰飲咳嗽、水腫脹滿、小便不利、便溏泄瀉、遺精等症。茯苓所含的卵磷脂和膽鹼,能增強和改善大腦功能;其所含的茯苓素利尿功效較佳,有助於降血糖和減肥;茯苓多醣能美容養顏、延緩衰老,具有增強免疫功能。

有研究者對漢唐以來200 多個傳統的中醫精華方劑研究表明,用茯苓的佔20%;對清代64 種宮廷長壽補益秘方的分析,茯苓的使用頻率高達78%;所以,老話說:“茯苓茯苓,一吃就靈”“要年輕,吃茯苓”。

茯苓常被用於藥膳與保健食品中,如北京的茯苓餅繼承清宮御膳房的傳統制法,是風味獨特的滋補名點。後來茯苓餅流入民間,成了大眾的保健珍品並名揚四方;還有茯苓糕、茯苓包子、茯苓茶等也都是有名的滋補食品。

炎夏用荷葉和茯苓搭配煮粥,不但清香甘甜,喝下去感覺非常清涼;而且和中養胃,對五臟都有保健作用,所以,老話說:“荷葉茯苓粥,利五臟通經絡。”

夏天煮碗荷葉茯苓粥,利五臟通經絡

夏天煮碗荷葉茯苓粥,利五臟通經絡

健康知識“劃重點”

體瘦氣血虛弱者慎服荷葉。虛寒精滑或氣虛下陷者忌服茯苓。兒童和青少年也不宜食用,因茯苓趨向收斂,會阻礙生長發育。要注意茯苓與土茯苓是完全不同品種及不同功效,絕不能混同。

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