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有機食品真的是純天然無添加嗎?

最近幾年,有機食品越來越流行,很多人到超市買東西也只挑“有機”。商家趁機大肆宣傳有機食品不使用化學添加物、純天然、更營養、更安全,不少消費者趨之若鶩。不過,有機食品是不是真的更好呢?它值得人們的愛嗎?

健康真相| 有機食品,真的是你以為的那樣嗎?

什麼是有機食品

有機食品其實就是按照有機產品的標准進行生產、加工、銷售的供人類消費、動物使用的產品。對於有機食品,我國的國家標準中詳細規定了對其生產、加工、標示和管理的各種要求。如物種(糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產、蜜蜂等)未經基因改造;生產過程不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節素、飼料添加劑等物質。除此之外,還對水質、空氣、生態環境作出了許多細緻要求,如生產基地要遠離城區、工礦、交通幹線、工業污染源、生活垃圾場等。

有機食品和普通食品的主要區別在於生產過程的控制,有機食品對生產過程的控制更為嚴格,如對農藥、添加劑及化學產品的使用、對場地的選擇等。所以,有機食品的生產、加工和銷售必須由政府機構來認證。

健康真相| 有機食品,真的是你以為的那樣嗎?

有機食品雖然流行,但是人們對於有機食品的認識也存在很多誤區。一起來看看大家對有機食品究竟有哪些認識誤區吧。

1

誤區:有機食品不使用食品添加劑。 

經常有人說有機食品是純天然、無添加的。這是不是真的呢?

其實,有機食品的生產會用到添加劑。我國國家標準對有機食品的生產作出了明確規定,有機食品可以使用添加劑和加工助劑。所以,不要以為有機食品是純天然、無添加的。

2

誤區:有機食品不用農藥,

不會有農藥殘留。

國家規定,有機食品在生產和加工過程中不使用人工合成的化學物質,如化肥、化學農藥、化學生長調節劑。所以很多人會主觀地認為有機食品不會使用農藥。

有機食品確實不能使用人工合成農藥,但不代表它不使用農藥,只是它用的是有機農藥。目前,我國國家標準規定,有機食品在生產過程中是允許使用農藥的儘管和人工合成農藥的來源不同,但它們同樣具有毒性,也並非完全不殘留,如果不清洗乾淨就吃下去,對身體同樣有安全風險。

有機食品會存在農藥等污染物殘留的問題。食品的生產、種植離不開環境,也就是說土壤、水源和空氣都會影響食品的質量,環境中殘留的化學物質會轉移到食品上。

3

誤區:有機食品就是純天然食品。

很多人會將有機食品與純天然食品畫等號。其實,“純天然”是一個非常不明確的概念。目前,包括我國在內的很多國家並沒有針對純天然食品製定明確的標準。人們很難界定究竟什麼樣的食品才算是純天然食品。

實際操作中,只要生產的食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質,食品生產廠商就會使用“純天然”這個標籤,甚至很多廠商會直接使用“純天然”的標籤。

4

誤區:有機食品更營養。

在很多人眼中,有機食品代表了健康食品,他們相信有機食品的營養價值比普通食品更高。不過,有機食品真的比普通食品更有營養嗎?

知識鏈接

科學家試著找到有機食品和普通食品營養價值的差異。2013年的一項研究發現,有機番茄含有更多維生素C,但它們通常個頭較小,因此含量相差也很小。同年的另一項研究則顯示,美國的有機牛奶含有更多n-3脂肪酸,但這更多和餵養的飼料有關。2015年,新西蘭的科學家對有機牛奶和普通牛奶的成分進行了系統分析,結果認為有機牛奶和普通牛奶的成分並沒有明顯差異,而且牛奶中成分的差異主要是由於奶牛所吃牧草和飼料的不同所致,與是否有機飼養無關。英國食品標準局曾對過去55項相關研究進行匯總分析,發現從營養質量角度比較,有機食品和普通食品間沒有差異。法國食品安全局對食品中的干物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養素等進行綜合分析,結果發現目前的研究無法判定有機食品更營養。

目前看来,不管是学术界的主流共识,还是主要国家监管部门的态度,都认为有机食品在营养上与普通食品没有差别。

5

误区:有机食品更安全。 

由于有机食品生产过程中不使用化学合成的农药等物质,很多人就觉得有机食品更安全。其实,在安全性方面,有机食品未必更优秀。

首先,有机食品同样会使用农药。不管是使用合成农药还是植物源性农药,评估其是否安全的关键在于合理使用和农药残留量。有机农业中使用的植物农药对环境和动物也存在一定的安全风险。

其次,有机食品有天然毒素的风险。一些植物为了防范天敌,会产生天然毒素。有机食品也有被霉菌毒素污染的风险,如花生同样可能发霉,有可能被黄曲霉毒素污染;谷物有可能被真菌毒素污染。

最后,有机化肥有重金属和细菌污染的风险。有机蔬果不使用化肥,在种植时大多使用植物性堆肥或是动物排泄物。这就带来了一个问题:动物牲畜体内存在细菌和重金属,会随着粪便排出,用这些肥料种植出来的蔬果有可能沾染上大肠埃希菌、沙门菌等,可能导致食用者感染甚至死亡。所以,有机食品并不一定更安全,规范种植的普通食品和有机食品都是安全的。

有机食品是否值得购买?

不论从营养价值,还是从安全性方面来看,有机食品都不会比普通食品更有优势,而且有机食品的价格通常会比较贵。据一些统计数据显示,这个价格差额高达40%以上。所以,不论出于什么目的,如果经济条件允许,买点儿有机食品无可厚非。

健康真相| 有機食品,真的是你以為的那樣嗎?

购买有机食品的理由千千万万,但大多和营养、安全没有多大关系。目前没有确凿的证据表明有机食品比普通食品更营养或更健康,但却有证据表明应该多吃蔬菜、水果。由于有机食品比普通食品价格更高,这对食物预算有限的家庭来说就不划算了。

考慮到吃有機食品並不會使人們身體更健康,所以如果鼓勵人們食用有機飲食,就可能最終導致蔬菜、水果吃得更少了,反而會適得其反。假如你有10 塊錢,本來可以買足夠全家人吃的普通水果,但只買到非常少量的有機水果,結果就是根本不夠全家人吃,這與追求健康的初衷背道而馳。

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