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黑芝麻比牛奶還高鈣?

眾所周知,鈣是身體上不能缺少的微量元素,能維護機體健康,保證生長發育順利進行,同時也能調節酶的活性,參與神經遞質釋放、神經和肌肉活動等。一提到高鈣的食物,人們大腦中就會浮現牛奶,不過,有一種食物的含鈣量遠超於牛奶,只不過被人們忽略了而已。

想補鈣別只喝牛奶,這種食物的鈣含量是牛奶的8倍,一定要吃

 

這種食物竟比牛奶還高鈣?

黑芝麻一直被認為是養生佳品,含有豐富的營養,不僅養髮烏髮,還能補鈣健體。100克純牛奶中含鈣量達到107毫克,100克黑芝麻中含鈣量達到780毫克由此可見,黑芝麻的含鈣量是牛奶的7倍多。不過,只看食物中的鈣含量是遠遠不夠的,還需關注食物的食用量以及吸收率等。

舉例子來說,成年人每天喝400克純牛奶,約等於攝入400毫克鈣;換為黑芝麻,每天需吃50多克黑芝麻才能攝入400毫克鈣,本身黑芝麻中含有太多油脂,吃得太多反而會造成肥胖。總而言之,補鈣還是優選牛奶或乳製品,可以適量吃黑芝麻補鈣。

 

身體是如何吸收鈣的?

從食物中獲取的鈣,在小腸部位吸收,鈣吸收率達到20%~60%左右。

1、主動吸收鈣

主動吸收鈣也就是逆著鈣濃度梯度主動轉運,由低濃度向高濃度轉運,受到維生素D調節,鈣吸收率比較高。

2、被動吸收鈣

被動吸收鈣也就是順著鈣濃度梯度被動擴散,腸道黏膜通透性可影響吸收,鈣吸收率不是很高。

想補鈣別只喝牛奶,這種食物的鈣含量是牛奶的8倍,一定要吃

 

如何通過黑芝麻來補鈣?

 

1、多次少量吃

吃黑芝麻補鈣時需多次、少量吃,比如一次只吃2~3克,能提高鈣吸收率,從而達到補鈣目的。

2、控制量

雖然黑芝麻屬於高鈣食物,但需控制量。因為黑芝麻中含有太多油脂,油脂含量達到50%左右,吃得太多易造成脂肪攝入超標,導致肥胖,增加患心血管疾病風險。

3、選擇熟芝麻

黑芝麻外皮是有一層膜包裹著,破壞這層硬膜才能吸收其中的營養成分;還有,黑芝麻炒熟後可產生美拉德反應,散發出獨有的香味,刺激人們食慾,所以應選擇熟黑芝麻。

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哪些人群適合吃黑芝麻?

黑芝麻中不僅僅含鈣,而且也含有磷、維生素E和植物蛋白質以及脂肪等,同時也含有木脂素類和黑色素類等化合物,能起到抗氧化效果,能幫助清除自由基,促使膽固醇代謝,幫助調節免疫系統,幾乎每個人都適合吃黑芝麻。

不過,黑芝麻中含有的某些蛋白可能是過敏原,對黑芝麻過敏者不能吃。

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 注意

總的來說,黑芝麻營養價值較高,養生功效也不錯,能起到潤腸通便和滋養肝腎效果;黑芝麻中也含有天然色素,能清除自由基,維護心血管健康。平時可以把黑芝麻製作成黑芝麻糊、芝麻丸或餡料等食用,也可以跟黃豆共同打成豆漿飲用,都能獲取其中的營養。

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