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綠豆湯怎麼煮更好吃?

【生活小妙招】煮綠豆湯,直接用水煮是“外行”! 多做1步,5分鐘開花,更香更濃

炎熱的夏天,很多人都喜歡喝冷飲、吃冰激凌來解暑。然而這些東西雖然好吃,可以解了一時的暑熱,但是會導致濕氣侵入體內,會影響脾胃的消化,出現食慾不振,吃什麼都不香。

煮綠豆湯

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小知識

所以這時候要注意調節飲食,綠豆性涼,味甘,平時喝一些可以消暑止渴,很適合夏天吃。

煮綠豆湯很簡單,但比較浪費時間,平時沒有一兩個小時,綠豆根本煮不開花,不香也不濃。而大部分人煮綠豆湯,就是直接用水去煮,這是“外行人”的做法。煮綠豆湯不要直接煮,多做1步更香更濃。

煮綠豆湯5分鐘開花

準備:綠豆、清水、冰糖或白糖。
做法:
第一步:綠豆用清水沖洗乾淨,放在太陽下曬一會兒,把綠豆表面的水分都曬乾。
【生活小妙招】煮綠豆湯,直接用水煮是“外行”! 多做1步,5分鐘開花,更香更濃
第二步:把綠豆倒進乾淨的炒鍋裡,開小火開始炒綠豆,大概炒5分鐘左右,綠豆的表皮就會出現開裂,這時候關火,將綠豆盛出。
【生活小妙招】煮綠豆湯,直接用水煮是“外行”! 多做1步,5分鐘開花,更香更濃
第三步:砂鍋裡倒入適量熱水,倒入炒過的綠豆,加入冰糖,開大火煮綠豆。煮5分鐘後,綠豆煮開花了,關火即可。
【生活小妙招】煮綠豆湯,直接用水煮是“外行”! 多做1步,5分鐘開花,更香更濃
第四步:關火後不要急著喝,蓋上蓋子燜10分鐘,綠豆湯就煮好了,又香又濃,非常好喝。
【生活小妙招】煮綠豆湯,直接用水煮是“外行”! 多做1步,5分鐘開花,更香更濃
小貼士:
❶ 幹綠豆的表皮是非常堅硬的,所以難煮,至少要1~2個小時才能煮開花。因此,先炒綠豆,使綠豆表皮裂開,然後再用熱水煮,會讓綠豆快速吸收水分,短時間內就能煮漲,開花。
❷ 炒綠豆要冷鍋開始炒,全程都用小火,不容易炒糊。
❸ 加水時,要一次性加夠,煮湯的時候不能再加水,否則綠豆湯的味道就不濃了。
【生活小妙招】煮綠豆湯,直接用水煮是“外行”! 多做1步,5分鐘開花,更香更濃
讓綠豆快速開花的方法還有:

浸泡冷凍法
❶ 綠豆洗乾淨加水浸泡十分鐘(剛好沒過綠豆),然後瀝乾水分,入冰箱冷凍至結冰。等想煮綠豆湯的時候,可以直接拿出來煮。
❷ 水燒開後,直接將綠豆放入砂鍋中,煮幾分鐘綠豆就開花了。吸水後的綠豆體積變大,經過冷凍會把綠豆撐裂,就很容易開花。
綠豆湯要好喝,用的綠豆也很關鍵,最好是用新鮮綠豆,不要用去年的陳豆,這種豆子必須用水浸泡1天才可能煮開花。
【生活小妙招】煮綠豆湯,直接用水煮是“外行”! 多做1步,5分鐘開花,更香更濃

煮綠豆湯時,浮上來的綠豆皮要不要撇掉?

綠豆皮要不要撇掉?

綠豆湯有消暑、清熱的功效是因為綠豆皮在發揮作用。所以不要將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給撇掉。
因為綠豆皮中含有大量的 “多酚類”物質——類黃酮,還有單寧等物質,對人體好處多。
【生活小妙招】煮綠豆湯,直接用水煮是“外行”! 多做1步,5分鐘開花,更香更濃

綠豆湯煮多久清熱效果好?

一般來說,綠豆煮的時間越短,多酚類物質含量越高,它的抗氧化活性也越高,解暑功能也是最好的,因此想要消暑熱的話,等水開後放入綠豆煮10分鐘就可以了。
煮好的綠豆湯,顏色碧綠,綠豆外皮輕微剝開,湯和綠豆分離,就可以被享用了。
【生活小妙招】煮綠豆湯,直接用水煮是“外行”! 多做1步,5分鐘開花,更香更濃

煮綠豆湯別加兩樣東西

綠豆富含維生素B,是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。但不可加鹽,鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素,從而降低綠豆湯本身性能!
同樣不可加鹼,加鹼雖然可以迅速把湯煮濃稠,但也會破壞維生素B,也會損失類黃酮抗氧化成分致其結構變化,顏色轉為黃色。
若想豆湯濃稠,可加些燕麥片或糯米煮製。
冰鎮綠豆湯要少喝
冰冰涼涼的綠豆湯更加的清涼爽,但是不宜喝多。
因為三伏天喝冷飲本身就傷脾胃,如果再喝冰鎮的綠豆湯,會讓脾胃的負擔更重。如果本身又是凉寒體質,那後果就更嚴重!
喝綠豆湯要適量
綠豆湯不可天天喝,成人一周喝2到3次,每次一碗最佳。綠豆中大分子蛋白質較多,腸胃消化功能較差的人很難在短時間內消化綠豆蛋白,過量食用容易消化不良甚至腹瀉。此外,幼兒腸胃功能較弱,也應適當減少食量。
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