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鹽是如何影響血壓的?

高血壓人群要限鹽

鹽不僅是燒菜做飯重要的調味品,還是人體中必不可少的物質,鹽的攝入量對身體健康會產生重要影響。我們經常聽到醫生或者藥師會給服用降壓藥的人群反復強調:血壓升高,必須要控制飲食,尤其是限製鹽的攝入量。長期攝鹽過多,為什麼會導致高血壓?正常人每天要食用多少鹽?盡量不吃鹽是否可行?

鹽是如何影響血壓的? 高血壓人群科學限鹽,才可穩控血壓!

鹽是怎麼影響血壓的呢?

鹽的主要成分是氯化鈉,它影響血壓的主要原因就是其含有的鈉,1g 鹽大約含350mg鈉(提示:鹽的質量除以2.5 就是鈉的含量),如果是低鈉鹽,其中鈉的含量會更低一些。鈉影響血壓的原因主要有以下兩點:

1

身體每日排出鈉的量有限,多餘的鈉會瀦留在血管內部,高鈉則會吸引水分同時留在血管內,導致血壓增高。

2

升高的血壓會致心臟和腎臟負擔加重,導致排出鈉的障礙進一步增加,形成惡性循環。因為飲食中的高鈉是引起高血壓等心血管疾病的重要原因,所以世界衛生組織推薦每個普通人每天食用鹽的克數不超過5g,而我國推薦成人每人每天最多食用6g 鹽(也就是含鈉不到2g)。

每天規定6g 鹽,

吃飯還得頓頓拿秤量?

 

為了更直觀地呈現一個成人每日的攝鹽量,看下圖就能大致明白6g 鹽大概是多少量了。

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生活中我們攝入的鹽,除了明確添加的食鹽,還有不容易被我們看到的“隱形鹽”,如食品外包裝的營養標籤中的“含鈉量”其實就代表它屬於隱形鹽。因此我們除了要關注炒菜放了多少鹽之外,還要多留意食品外包裝的營養標籤,尤其要關注“含鈉量”,少吃鹹味小零食。

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而且常用調味品如雞精、醬油等含鈉較多,烹調時加入這些調味品後需減少食鹽用量。另外,如果腎功能正常,可用低鈉鹽代替食鹽。最後分享一個生活小竅門:炒菜最後放鹽,用量少菜味鮮。

低鈉鹽和普通食鹽到底有什麼區別?

為了幫助中國人減少鈉鹽的攝入,市面上出現了一種“低鈉鹽”,通常在外包裝袋上標明“低鈉鹽”,或者從食品成分錶中會發現有“氯化鉀”這個成分。鉀鹽又稱低鈉鹽,是食用氯化鈉、氯化鉀和硫酸鎂經合理配比加工製成的鹽,與普通食鹽相比,含鈉量為普通鈉鹽的60%~70% 左右,其餘由鉀鹽代替。

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鉀攝入的增加可保護心血管,鉀鹽雖好但需注意,腎功能正常的人群食用鉀鹽較安全,但腎功能異常的人群,食用鉀鹽可能會出現高鉀血症,嚴重時還可能會出現嚴重心律失常。

限鹽對高血壓患者有什麼好處?

長期限鹽干預有助於降低血壓和減少高血壓患者服用降壓藥的用量。

我國正常人血壓一般為不超過140/90mmHg(不同人群,標準有所差異),每人每天鈉鹽攝入量推薦為<6g,可預期使收縮壓降低2~9mmHg。食物中鈉鹽每增加2g,可使收縮壓和舒張壓分別增高2mmHg和1.2mmHg,而服用一片降壓藥的降壓效果最大可將收縮壓和舒張壓分別降低9mmHg 和5mmHg。需注意,該數據為大量試驗人群血壓降低程度的平均值,具體效果可能不同人有不同效果。所以通過數據對比,我們可以知道:控制好鹽量,也有降壓作用。少吃鹽換來少吃藥,既經濟又健康,何樂而不為呢?

高血壓人群雖然要限鹽,

但過度限鹽更不可取!

既然高鈉有這麼多危害,索性不吃鹽行不行?

答案當然是不行。

因為鈉離子是人體必不可少的礦物元素之一,其作用廣泛,可維持細胞滲透壓、參與維持神經- 肌肉的正常應激性等,正常成人的血鈉值在135~153mmol/L 之間,如果小於135mmol/L 就會出現嗜睡、精神萎靡等低鈉症狀。血鈉進一步降低,則可出現重度低鈉血症,如血鈉低於120mmol/L 時,甚至會出現生命危險。

而且有研究發現,長期低鈉飲食和高鈉飲食人群患心血管疾病的風險較高,適量攝鹽可降低心血管風險。所以限鹽並不等於無鹽,過度限鹽不可取,體內電解質大環境的平衡才最關鍵。

健康知識“劃重點”

1. 鹽對於高血壓的影響主要來源於其中的含鈉量。

2. 低鈉鹽相對於正常鹽含鈉量低。

3. 長期限鹽,血壓控制較好時,可在醫生或藥師建議下減少降壓藥用量。

4. 謹防生活中的“隱形鹽”,可通過烹飪方法的巧妙處理,如炒菜最後放鹽等來幫助限鹽。

5. 高血壓人群不能簡單限鹽,過度限鹽更不可取。體內電解質大環境的平衡才最關鍵。

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