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胡蘿蔔可以生吃嗎?

胡蘿蔔,別名蘿白、菜菔、土酥等。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣及食物纖維素等,幾乎可與多種維生素媲美。下面就隨開心養道小艾一起來看看胡蘿蔔的功效與作用以及營養價值,胡蘿蔔可以生吃嗎?

胡蘿蔔的功效與作用以及營養價值

胡蘿蔔的作用

胡蘿蔔對視覺系統的保健作用,視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅蔔能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外,還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。

胡蘿蔔可以延緩衰老,β-胡羅蔔素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老,人們形像地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。

胡蘿蔔的功效

胡蘿蔔的可以防止血管硬化,胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群,比吃較少胡蘿蔔的人群,心髒病例幾乎減少50%左右。

胡蘿蔔的功效與作用以及營養價值,胡蘿蔔可以生吃嗎?
胡蘿蔔可以生吃嗎?

胡蘿蔔可以生吃,從營養角度來說,胡蘿蔔生吃跟熟吃比較,生吃胡蘿蔔的消化、吸收率比較低。尤其是對於消化功能比較差的人,會出現胃部不適,甚至個別人生吃胡蘿蔔,在糞便中可以看到胡蘿蔔殘渣,證明胡蘿蔔生吃,它的消化、吸收率比較差,所以建議胡蘿蔔能熟吃盡量熟吃。

熟吃的方法非常多,比如蒸、炒、燉、煮、炸,都可以提高胡蘿蔔的消化、吸收率。從營養素的成分來說,熟吃胡蘿蔔中的膳食纖維得到軟化,同時胡蘿蔔中的胡蘿蔔素能夠被人體更多的吸收和利用,所以胡蘿蔔還是建議熟吃。

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