首頁 / 饮食 / 魚香茄子的營養價值?魚香茄子怎麼做更好吃?

魚香茄子的營養價值?魚香茄子怎麼做更好吃?

魚香茄子是漢族特色名菜。屬中國八大菜系的川菜,主料為茄子,配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法,其味道鮮美,營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名,深受歡迎。

魚香茄子的營養價值及功效

1、抗衰老

茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極作用。

2、降低膽固醇

茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保證身體血液循環正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。

3、保護心血管、降血壓

茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

4、清熱解毒

中醫認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。

5、增加消化

現代醫學證明食用茄子,能增加乙酰膽鹼的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

6、美容減肥

茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

魚香茄子的營養價值及功效,魚香茄子的家常做法
魚香茄子的家常做法

魚香茄子所需材料

主要食材茄子、香菜、植物油、辣豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、鹽、清湯、鎮江醋、香油

魚香茄子的做法

1、茄子去蒂後洗淨,切成拇指般粗細的條狀,放入水中泡5分鐘;香菜擇洗乾淨,切段。

2、鍋置火上,倒油燒熱,將茄子放入煸炒,炒到茄子變軟無硬心後,用鍋鏟壓一壓,將吸入的油擠出,再盛入盤內。

3、爆炒蔥末和薑末,放入辣豆瓣醬、醬油、白糖、鹽及清湯煮沸,然後放入準備好的茄子,用大火隨後將茄子倒回鍋內,以大火將湯汁燒乾。放入食醋和香油,放入蒜末翻炒,最後放入香菜。

魚香茄子的營養價值及功效,魚香茄子的家常做法

上一篇
下一篇

為您推薦

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。