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豆腐的各種做法?

豆腐是採用豆類經加工、高溫調製而成的食品,營養豐富,具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。食用豆腐能夠起到健脾養脾、清熱解毒的作用。

豆腐的功效與作用

豆腐含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素。經常吃豆腐能夠為機體補充蛋白質,增強肌肉的穩定性,從而起到提高抵抗力,增加抗病毒能力的作用。而豆腐中的膳食纖維,能夠促進腸道蠕動,緩解以及預防便秘等腸道問題。而且豆腐的膽固醇以及熱量並不是很高,經常食用,還有助於控制血脂高血脂高血壓高膽固醇等疾病疾病。

豆腐的功效與作用,豆腐的做法大全
豆腐的做法大全

魚頭豆腐湯

我們在做魚頭豆腐湯之前首先應該把所需食材準備好,1條胖頭魚的魚頭、1盒嫩豆腐、適量的蔥、姜、鹽、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在買魚的時候我們只需要用到魚頭,注意魚頭一定要是現殺的,這樣的魚頭在之後熬起來味道也會比較鮮美可口,豆腐如果買不到盒裝的也可以直接買嫩豆腐,熬湯口味也會很好。在做好熬湯的準備工作以後,我們就可以進行熬製了。

第一步:把魚頭平攤至盤子上,給魚頭上面均勻的淋入料酒。再均勻的在上面撒上一層薄薄的食鹽,這里大概放入一克左右的食鹽就可以放在一邊進行醃製了,在魚頭里面倒入十五至二十毫升的料酒,醃製大約二十分鐘即可。用不粘鍋進行魚湯的熬製,起鍋燒火,在鍋裡倒入適量的菜籽油,把醃製好的魚頭放入油鍋裡煎製,先煎魚頭的正面,開大火煎上一分鐘左右,在煎魚頭的時候可以稍微多放一點油,這樣煎起來也會比較方便,使整個魚頭都能被比較好的煎到。

第二步:煎好正面後把魚頭的背面也煎製一下,兩面全部煎製好就沿著鍋邊均勻的倒入料酒,料酒在倒的時候一定要圍著魚頭沿著鍋邊繞一圈,讓料酒在鍋邊被燒一下,這樣才能把酒的香氣燒出來從而去除魚腥味,料酒的分量就是準備好的醃製魚頭用剩下的分量。需要等鍋內的料酒被燒乾,在燒乾的這個過程中我們可以把薑切成片,小蔥切一些蔥白段下來,然後等料酒被燒乾以後放入薑片和蔥段,再加入適量的水,水量差不多沒過魚頭就可以了。

第三步:放入水之後蓋上鍋蓋,開大火把湯煮開,需要保持鍋內大火沸騰差不多十二分鐘以上,煮完後用勺子把煮出來的泡沫撇掉,這個時候魚湯差不多就會變得很白了,接著轉小火再燉十分鐘,把豆腐切塊放進去大火煮開,放入小蔥和枸杞,加入適量食鹽調味,再煮一小會就可以出鍋了。

番茄豆腐羹

這道豆腐,做法簡單,不煎不炸,8分鐘出鍋,不放醬油不放肉,酸爽開胃,老人孩子都愛。

【材料】西紅柿1個,豆腐1塊,香蔥2棵,鹽少許,水1碗,花生油

1.材料準備好:大番茄,香蔥,豆腐;

2.豆腐切小塊;

3.西紅柿切小塊;

4.香蔥切末;

5.炒鍋中倒適量花生油,將西紅柿入鍋中,小火,不時翻炒幾下,西紅柿經過加熱後釋放出番茄紅素,也是一種很難得的營養素;

6.待一部分西紅柿成糊狀了,倒入一大碗熱水,大火煮至微沸;

7.將豆腐塊倒入鍋中,用鏟子扒拉均勻,使豆腐全部能浸在湯中;

8.中火加熱,根據湯汁多少來決定時間,加熱5分鐘可以使喚豆腐略微膨脹,待湯汁濃稠後出鍋,撒香蔥末,增色添香。

魚香豆腐

魚香豆腐,做法簡單,放了一大勺肉末,嫩嫩的豆腐,香香的肉末,裹著濃濃的魚香汁,真是太下飯了!

【材料】豆腐1塊,豬絞肉80克,水發黑木耳1碟,青蒜2棵

【調料】豆瓣辣醬1勺,米醋15克,白糖15克,鹽1克,醬油10克,白胡椒粉1克,大蒜3瓣,澱粉15克,涼水適量,植物油少許

1.豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜準備好;

2.主要調料準備好:小碗中入澱粉、鹽、白糖、白胡椒粉,醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣;

3.豆腐切2公分左右的塊,青蒜切末;

4.用醬油、米醋、適量涼水調成澱粉漿備用,大蒜剁末;

5.炒鍋加熱,倒入適量植物油,油溫3、4成熱時,轉小火,將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油,倒入大蒜末同炒;

6.將豬絞肉倒入鍋中,小火,迅速劃散成顆粒狀,煸炒變色;

7.將黑木耳倒鍋中翻炒幾下,再倒少許水增加湯汁;

8.將豆腐塊倒入鍋中,用鏟子輕輕推動,使豆腐全部浸在湯汁中,轉中火,咕嘟兩分鐘,豆腐充分入味;

9.將醬油米醋澱粉漿攪拌均勻,淋入鍋中,出鍋前,將青蒜末倒入湯中,關火。

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