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茄子怎麼吃更健康?

【生活小妙招】茄子和它是“絕配”,控糖又減脂,血管更健康!

夏季,是茄子大量上市的季節,應季的茄子不僅價格便宜,而且茄子味甘、性涼,是心血管患者的食療佳品,很適合在炎炎夏日食用。

茄子

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這樣搭配

夏日吃茄子

4大好處不請自來

1、清熱化瘀解毒

中醫認為,茄子屬於寒涼性質的食物,所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。

當身體局部磕碰有淤青時,可以將老黃茄子切片,用火焙乾碾成粉,搭配溫酒沖服,能起到一定的化瘀效果。

2、減肥通便

茄子含有較多的粗纖維,低糖、低脂肪、低熱量,有阻止吸收脂肪的作用,是有利於減肥的一種蔬菜。

3、抗氧化、抗衰老

茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十,它的皮和肉中含有多種抗氧化物質,如維生素E、花青素等,能幫助清除體內的自由基,減少細胞的氧化損傷,延緩衰老,常吃有助於肌膚保持彈性,細膩潤澤。

4、保護血管

茄子中含有一般蔬菜少有的維生素P,並且含量還不低。這種物質被稱為“心腦血管的小保護神”,能增強血管彈性,預防血管硬化、微血管破裂出血等問題的發生。

茄子配上它

味好功效佳

【生活小妙招】茄子和它是“絕配”,控糖又減脂,血管更健康!

茄子本身的味道寡淡,只要稍加調味,就能輕鬆獲得好滋味。因此,茄子的吃法非常多樣,蒸、炒、燉、煮、拌、烤,不一而足。如果能再給它尋得一個“好搭檔”,不止味道能更上一層樓,養生功效也能翻倍!

1、茄子+洋蔥:護血管

洋蔥被譽為“天然的心血管支架”,它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能幫助降低血液粘稠度,輔助抗擊血栓,預防動脈硬化。將洋蔥和茄子搭配食用,護血管、強免疫的功效更強。

而且這是一道溫拌菜,美味爽口不寒涼,老人小孩都適合吃,夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。

【做法】

① 將茄子切成兩半,撒鹽醃製5分鐘,然後放入蒸鍋中蒸6分鐘左右取出,把茄肉撕成小塊;

② 洋蔥切成碎末,下鍋旺火炒15秒,倒在茄子上;

③ 另起一鍋,加入3勺醬油、1勺米醋、小半勺糖、少許香油,待料汁濃稠後淋在洋蔥及茄子上,拌勻後即可食用。

2、茄子+苦瓜:穩定血糖

苦瓜中含有的苦味素、奎寧等物質具有清熱消暑、消炎退熱的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纖維含量豐富、升糖指數也低,其提取物中還含有類似胰島素的物質,和茄子一起吃,不僅解暑效果更好,對血糖的穩定也更有利。

【做法】

① 苦瓜洗淨、切開,用勺子挖去白瓤,放在冷水中浸泡30分鐘後切成條狀;

② 杏鮑菇、茄子切條,姜去皮切末備用;

③ 起油鍋,下入苦瓜、茄子、杏鮑菇,待苦瓜變色後盛起;

④ 在鍋中放入香油、薑末,煸香後加入甜麵醬、生抽、花雕酒,放入炒過的蔬菜,再加少許水蓋蓋燒製3分鐘,最後調入少許老抽即可。

【生活小妙招】茄子和它是“絕配”,控糖又減脂,血管更健康!

3、茄蒂+白茅根:清熱

茄蒂可以和白茅根搭配,適合舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙齦出血、一出血就很難止住的人群。

【材料】茄蒂2~3個、白茅根15~20克。

【做法】茄蒂和白茅根一起入鍋熬煮,時間不要超過15分鐘,否則會影響清熱效果。煮好後喝水即可。

【注意】兩種藥材都偏涼,體寒、陽虛、畏寒、怕冷的人群不適合。

這些人不能吃茄子

茄子屬於寒涼性食物,所以消化不良、脾胃虛寒、大便溏稀的人群不宜吃。而且茄子性寒且活血,孕婦不宜多吃。

茄子還含有茄鹼,因此不能生吃。過量食用茄鹼可能會發生頭暈、腹瀉、噁心等中毒的症狀。

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